Pirms nedēļas lielveikalu ķēde Carrefour izcēla visas trauksmes, kad tā izdeva paziņojumu, kurā paziņoja, ka pārtrauc šāda veida zivju tirdzniecību visos lielveikalos, apgalvojot vides apsvērumus. Jautājums, ko mēs tagad sev uzdodam, ir par to, vai tā lietošana ir droša.
Kas ir panga?
Tās zinātniskais nosaukums ir Pangasius hypophthalmus, tā ir tā sauktā "baltā", saldūdens zivs, kuru var izmērīt pusotra metra attālumā un kas sver aptuveni 45 kilogramus. Sākotnējais biotops ir Mekongas un Chao Phraya upes, lai gan tagad tas ir plaši izplatīts visā Dienvidaustrumu Āzijā, galvenokārt Taizemē un Vjetnamā, kas ir galvenā šo zivju eksportētāja ar 90% no tirgus daļas visā pasaulē.
Strīds
Var teikt, ka kopš šīs zivis ienāca rietumu tirgos, tā nav izkļuvusi no strīdiem, galvenokārt izcelsmes valstīs izmantoto audzēšanas metožu dēļ. Šīs intensīvās metodes ir nodarījušas lielu kaitējumu upēm un to apkārtnei, nopietni apdraudot vidi.
To intensīvi ražo norobežotās vietās, kur tos ātri nobaro, pamatojoties uz zivju miltiem, soju, manioku un vitamīniem. Šai ražošanas metodei ir visi trūkumi, kas saistīti ar intensīvajām sistēmām, taču šajā gadījumā tie ir vēl nopietnāki un kontroles trūkuma dēļ to ir daudz vairāk.
2010. gadā OCU analizēja vairākus šo zivju paraugus, atrodot tajos pesticīdu un smago metālu (dzīvsudraba) pēdas. Šodien tā pati neskaidrība ir augšāmcēlusies, un atbildes paliek tās pašas: pesticīds paraugos atrasts trifluralīns Eiropā tas ir aizliegts, nevis tāpēc, ka ir atrasti daži pierādījumi, kas īstermiņā ietekmē cilvēkus, bet par tā iespējamo ietekmi uz vidi, tas ir, nav zinātnisku pierādījumu tam, ka šī pesticīda uzņemšana ir bīstama, cita lieta ir, cik ērti vai mierīgi mēs jūtamies.
Kas attiecas uz smago metālu klātbūtne, tā saturs paliek robežas uzskatīts apdrošināšana Spānijas Pārtikas nekaitīguma un uztura aģentūra (AECOSAN), kas ir izdevusi oficiālu paziņojumu, kurā teikts, ka pangas, kā arī jebkura cita veida zivju, ko ieved mūsu valstī, patēriņš ir drošs un ka tā uztur atbilstošu sanitāro kontroli. Arī Spānijas Pārtikas nekaitīguma aģentūra (AESAN) publicēja savu paziņojumu presei.
Kāpēc šī zivs tik ļoti atrodas uz mūsu galda?
Spānija ir pirmā pangas importētāja Eiropas Kopienā - vairāk nekā 30 000 tonnu gadā. Tās patēriņš strauji pieauga ekonomiskās krīzes sākumā un kopš tā laika nav pārstājis augt. Kāpēc? Diviem galvenajiem faktoriem: Tā ir ļoti lēta zivs, kilograms pangas maksā mazāk nekā pusi no heka un tiek pasniegts tādā veidā Ar to ir ļoti viegli manipulēt gatavojot un kad nevelciet ērkšķus Tas padara to par vienu no iecienītākajiem ēdienreizēm, tāpēc tas ir palielinājis patēriņu pansionātos, slimnīcās un skolu ēdnīcās.
Tomēr un saskaņā ar avotiem Zemkopības ministrija Mūsu valstī visvairāk netiek patērētas zivis, it īpaši, ja mēs runājam par svaigām vai atdzesētām zivīm, kurās tās pat neparādās ievērojami, bet ne saldētu zivju gadījumā, kas parādās trešajā vietā.
Lēta, bet ļoti zemas kvalitātes zivs
Mēs jau esam runājuši par pangas priekšrocībām, lētām, ēdamām, viegli pagatavojamām, un tās maigais aromāts atvieglo ēšanu tiem, kam nepatīk zivis. Bet ne visas ir priekšrocības un tas ir tas, ka panga ir ļoti zemas kvalitātes zivs, salīdzinot ar zivju sugas vidējo sugu, kas atrodama zivju tirgotājos, tādējādi tās saturs Omega 3 (neaizstājamās taukskābes, kas atrodas zivju taukos) Tas ir ļoti zems, tāpat kā olbaltumvielu saturs.
Ja mēs salīdzinām pangasu ar heku, mums:
Hake Omega 3 saturs ir gandrīz divreiz lielāks nekā pangā - 18,7 grami uz vienu māju 100 g zivju, salīdzinot ar 8,8 gramiem uz 100 gramiem pangas.
Olbaltumvielu saturs ir gandrīz trīskāršs - 190 miligrami 100 gramos produkta, salīdzinot ar 76 miligramiem asari.
Lai zivīm būtu augsta uzturvērtība attiecībā uz neaizvietojamām taukskābēm, vērtībai starp omega 3 taukskābēm un Omega 6 taukskābēm jābūt ap 5, pangas vērtībai - 0,8. Citi bieži sastopamie smagie indeksi mūsu lielveikalos ir: sardīne (5,0), jūrasmēle (5.1.), jūraszivs (6.6.), menca (7.54.), makrele (8.2.).
Tādējādi mēs redzam, ka zivīm, kurām ir līdzīga cena kā pangām, piemēram, makrelei, ir daudz augstāka uzturvērtība.
Piesārņojums ar dzīvsudrabu un citiem smagajiem metāliem zivīs
Smago metālu, īpaši dzīvsudraba, klātbūtne zivju gaļā, ko mēs ēdam, galvenokārt ir saistīta ar ūdens piesārņošanu ar smago rūpniecību. Tas nozīmē, ka, neraugoties uz noteiktiem ierobežojumiem, kādos šāda veida gaļas uzņemšana ir droša, likumīgais ierobežojums ir 0,5 mg / kgMums jāņem vērā, ka ir dažas zivis, kurām mums vajadzētu samazināt to uzņemšanu pāris reizes mēnesī. Daži piemēri ir tuncis, lasis vai zobenzivs.
Pangas gadījumā ieteikumi bērniem un grūtniecēm ir reizi piecpadsmit dienās, bet pieaugušajiem - reizi nedēļā.
Ok, tāpēc es pārtraucu ēst zivis un pāreju uz Omega 3 piedevām
Nu neJa esat nolēmis izslēgt zivis no sava vai savu bērnu uztura vai nu piesārņotāju dēļ, vai tāpēc, ka nepiekrītat audzēšanas metodēm vai kāda iemesla dēļ, vislabāk ir, ka meklēt citas dabiskākas, labākas un īpaši lētas alternatīvas lai segtu jūsu un pārējo ģimenes locekļu vajadzības, citiem, ka nav pierādīts, ka piedevas ir tas pats, kas dabiski pārtikas produkti, kas satur šāda veida taukus, piemēram, dabiskie Omega 3 avoti ir dārzeņu sēklas, īpaši linus (22%) un chia (4%), riekstus, piemēram, riekstus, inchi vai inku zemesriekstus vai graudaugus, un pseidocereals, piemēram, auzas vai kvinoju, vai olas.
Šāda veida taukskābes mēs varam atrast arī zivju eļļās, taču atcerieties to nav ieteicams lietot grūtniecēm sakarā ar augsto A vitamīna procentuālo daudzumu
Strūklakas | eļļas želejas pupas, qcom.es, Lauksaimniecības un zivsaimniecības ministrija, 20 minūtes
