Mūsu bērnu un mazuļu barošana un vēl jo vairāk barošana ir kļuvusi par milzīgu kaujas lauku. Vecāki tiek nepārtraukti bombardēti. Komerciālās intereses, mārketinga stratēģijas un mūsu zināšanu uzlabošana par uzturu viņiem ir ārkārtīgi grūti pieņemt lēmumus par ēdienu.
Pirms kāda laika galvenā uzmanība ir pievērsta palmu eļļai. Tāpēc mēs esam nolēmuši bēgt no trokšņa un dziļi izpētīt pasaules visvairāk patērētās naftas plusus un mīnusus.
Kas ir (un kam tas tiek izmantots) palmu eļļa?
Palmu eļļu ražo no Āfrikas palmu (Elaeis guineensis), Āfrikas suga, kas tika ieviesta Dienvidaustrumu Āzijā un dažos Dienvidamerikas apgabalos un kura laika gaitā ir kļuvusi viena no būtiskajām izejvielām gatavojot ēdienu, kosmētiku un pat biodīzeļdegvielu.
Mūsdienās to var atrast ļoti dažādos pārstrādātos produktos: sākot no picām vai mērcēm un beidzot ar saldējumu un cepumiem, kas paredzēti bērnu pārtikai. Un jā, bērnu pieniņi un mazuļu podi. Vispār Ir ļoti grūti atrast pārstrādātus produktus, kas nesatur Šī maz zināmā eļļa.
Kāpēc tiek izmantota palmu eļļa?
Mūsu zināšanas par uzturvērtību (nozare gadiem ilgi manipulējusi) Pēdējos gados tas ir daudz uzlabojies. Ilgu laiku tauki (tātad vispār) bija augstvērtīgs pārtikas ienaidnieks. Vēlāk mēs atklājām, ka ir labi tauki un slikti tauki.
Šajos sliktajos taukos hidrogenētie tauki izrādījās īpaši neveselīgi. Ar savu diskreditāciju ražotāji nolēma atrast lētu un daudzpusīgu alternatīvu. Un viņi atrada palmu eļļu.
Tas ir lēts, ļoti lēti, ja salīdzinām to ar citām tirgū esošajām eļļām vai taukiem. Un arī tā kušanas temperatūra, kas ir starp istabas un ķermeņa temperatūru, padara to īpaši interesantu cepšanai. Tas kūst tikai mutē, radot patīkamu atšķirības sajūtu. Tas ir lieliski piemērots pārtikas rūpniecībai.
Bet, protams, tā kā tie ir maz zināmi tauki, ražotāji sāka slēpt, ka tos izmanto. Pirmā stratēģija bija runāt par “augu eļļām”. Kad izmeklēšana sāka brīdināt par piesātinātajiem taukiem, Regulā (ES) Nr. 1169/2011 par patērētājiem sniegto pārtikas informāciju tika aizliegts to slēpt.
Ņemot to vērā, ražotāji sāka runāt par "palmu kodola eļļu, frakcionētiem un hidrogenētiem palmu kodola taukiem, palmu stearīnu, palmoleīnu vai palmu oleīnu, palmu sviestu vai par sugas zinātnisko nosaukumu (Elaeis guineensis)". ** Lai kas būtu vajadzīgs, lai izvairītos no atteikšanās no “zelta olu eļļas” **.
Vai šāda veida eļļa ir slikta?
Lai vispār neietu ap krūmu, Tas nav ļoti ieteicams produkts. Tam ir ļoti augsts piesātināto taukskābju procents. Un tikai šī iemesla dēļ mums vajadzētu būt uzmanīgiem. To iesaka gan Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA), gan Pasaules Veselības organizācija (PVO).
Tas nav kaprīze, PVO izmanto ticamus pierādījumus, ka tā ilgstošs patēriņš rada sirds un asinsvadu problēmas (starp citām slimībām). Tomēr ne visas piesātinātās taukskābes ir vienādas, tā ir taisnība. Un faktiski raksturīgo palmu eļļu, palmitīnskābi, ražo dzīvnieki, augi un mikroorganismi. Papildus pārstrādātiem produktiem to dabiski var atrast gaļā vai piena produktos.
Jā, patiešām, mātes pienā, kas satur arī palmitīnskābi. Tas daļēji izskaidro to, ka piena maisījumos ir palmu eļļa. Lai gan ir jāpatur prātā divas lietas: tāpat kā citas sastāvdaļas vai barības vielas, pastāv atšķirības starp dzīvnieku palmitīnskābi un dārzeņiem. Un saskaņā ar Spānijas lietu piena piena maisījumi ļoti atšķiras no mātes piena.
Vai ir bīstami dot palmu eļļas produktus mūsu bērniem?
Uz šo jautājumu ir divas atbildes. Principā, cik mēs zinām līdz šim, zīdaiņa piena lietošana noteiktā laika posmā nav liela problēma. Dažos gadījumos strukturālās atšķirības starp dzīvnieku un augu izcelsmes skābēm var izraisīt dažādu barības vielu (piemēram, tauku un kalcija) absorbcijas izmaiņas, taču kopumā tās ir atšķirības, kas ietilpst normālos diapazonos. No otras puses, šī skābe šķiet nepieciešama, lai pareizi regulētu glikozes ciklu.
Faktiski problēma rodas vēlāk. Palmu eļļa ir gandrīz visos pārstrādātos produktos, ko bērni lieto: cepumos, katliņos, kakao krēmos vai sviestā. Šis patēriņš ir problemātisks. Ne tik daudz tā tiešās ietekmes (bet arī) dēļ, bet gan tāpēc, ka patērē šos produktus mēs ļoti specifiski izglītojam savu bērnu aukslējas. Tas notiek arī ar cukuru. Šī pārtikas izglītība palielina tā patēriņu nākotnē, un ilgtermiņā tā ir liela problēma.
Un ko tad mēs darām?
Vislabākais ieteikums ir mierīgs un veselais saprāts. Mūs aizņemt pēc mode, baumām un “mutiski” ir slikta ideja. Patiešām svarīgais uzdevums ir mūsdienās pabarot savus bērnus (šī spilgto krāsu specializēto produktu vidū), bet vienlaikus izglītot viņus nākotnei. Kaut kas, šķiet, gandrīz neiespējams uzdevums, bet tas tas dod mums iespēju sevi mainīt procesā
