Spānijas Pārtikas nekaitīguma un uztura aģentūra (Aesan) ir izdevusi skaidru ieteikumu jutīgām grupām izvairieties no dzīvsudraba piesārņotu zivju sugu patērēšanas.
Piesardzība ir ieteicama grūtniecēm un grūtniecēm, sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, un maziem bērniem (no 1 līdz 30 mēnešiem). Šai iedzīvotāju grupai ieteicams patērēt visdažādākās zivis, izvairoties no dzīvsudraba patērēšanas visvairāk piesārņotajās sugās, kuru patēriņš būtu jāierobežo.
Mēs runājam par zivīm, piemēram haizivis, zobenzivis (imperators), līdakas vai zilās tunzivis, izplatītas sugas zivju tirgotājos un lielveikalos, taču to ilgais plēsoņu mūžs padara tos par smago metālu bioakumulatoriem.
Mēs jau esam redzējuši, ka dzīvsudraba uzņemšana grūtniecības laikā rada riskus un no tā vajadzētu izvairīties. Daudzi bērni piedzimst ar lieko dzīvsudrabu. Un tad, kad viņi izaugs, viņiem nevajadzētu uzkrāt šo metālu savā ķermenī.
Dzīvsudraba toksicitāte (Hg) ir atkarīgs no tā ķīmiskās formas, iedarbības veida un devas, kā arī no patērētāja vecuma. Tā organiskajai formai (metildzīvsudrabs) ir augsta toksicitāte, tā viegli izšķīst taukos un šķērso hematoencefālisko barjeru un placentu, izraisot izmaiņas augļa neironu attīstībā un maziem bērniem.
Kādas zivis ir ierobežotas grūtniecības, laktācijas un bērnības laikā?
ieteikumi zobenzivju, haizivju, zilo tunzivju patēriņam (Thunnus thynnus: lielas sugas, kuras parasti patērē svaigas vai saldētas un filejas) un līdakas ir šādas:
- Sievietes reproduktīvā vecumā, grūtniece vai zīdīšanas periods: izvairieties no patēriņa.
- Bērni līdz trīs gadu vecumam: izvairieties no patēriņa.
- Bērni no trīs līdz 12 gadiem: ierobežojums līdz 50 gr / nedēļā vai 100gr / 2 nedēļas. Tajā pašā nedēļā nelietojiet citas šīs kategorijas zivis.
Balstoties uz Eiropas Savienības pētījumiem un ieteikumiem, Aesan ir izveidojis šos patēriņa ieteikumus, lai samazinātu patērētāju pakļaušanu šīm iedzīvotāju grupām, kuras ir jutīgas pret riska faktoru.
Atcerieties, ka AESAN mērķis ir veicināt pārtikas drošību kā sabiedrības veselības pamatelementu un piedāvājot garantijas un objektīvu informāciju patērētājiem un ekonomikas dalībniekiem. Viņi arī mums atgādina, ka ierobežojumi attiecas uz šīm īpašajām sugām, jo parasti veselīga uztura ietvaros zivis ir svarīga uztura sastāvdaļa.
Mēs tos pierakstām ieteikumi ierobežot noteiktu zivju patēriņu grūtniecības un bērnības laikā, un drīz mēs atgriezīsimies ar citiem uztura padomiem, kurus nesen izveidojis Aesan.
