Sasmalciniet vistu bez kauliem (mazajiem nepatīk kauli) uz griešanas dēļa un mētājiet to sarkanā pannā, vienlaikus pārkaisot dažas garšvielas. Kamēr tas tiks darīts, mēs pagatavosim salātus kā centrālo elementu. Mēs izņemam tomātus, salātus un sākam griezt ...
Ak vai Vai kāds ir redzējis kļūdu? Mēs esam izmantojuši nazi un griešanas dēli, ar kuru mēs esam sagriezuši vistu. Kļūda, kuru, steidzoties virtuvei, mēs varam reizēm izdarīt nezinot par riskiem, ko tas rada savstarpēja inficēšanās, īpaši bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Bet neuztraucieties, jo pēc šī lasīšanas jūs būsit eksperti.
Kas ir krusteniskais piesārņojums?
Krusteniskais piesārņojums ir a process, kura rezultātā mēs dažas vielas nonākam saskarē ar citām , un parasti attiecas uz vielām, kas ir potenciāli kaitīgas saskarē ar pārtiku. Piemēram, kad fileju sautē vārīšanai un pēc tam to pašu nazi izmanto maizes sagriešanai, mēs veidojam, ka neapstrādātas zivis kļūst par maizes daļu (ko mēs negatavojam).
Un šīs zivs vai jēlas gaļas problēma ir tā, ka tā var saturēt mūsu veselībai bīstamas baktērijas. Kaut arī baktērijas ir visur un mēs vienmēr ar tām saskaramies, dažas var izraisīt slimības, piemēram, noteiktas baktērijas E.coli ģimenē, kas atrodas vistas gaļā un kas mirst apmēram 73 grādos pēc Celsija.
Ņemot vērā, ka eļļa pannā parasti paaugstinās virs 130 grādiem, gatavojot šīs kaitīgās baktērijas tiek izvadītas. Bet tas nenotiks pārtikas produktos, kurus mēs nepārkarsējam, piemēram, salāti no salātiem. Un, ja gaļas sagriešanai mēs izmantojam tos pašus piederumus, kā tomātus, mēs riskējam savu veselību.
Protokola nozīme virtuvē
Ikdienas darba sarežģītība un ikdienas cīņa par bērnu gulēšanu nāk par jaunu piedzīvojumu virtuvēm: žonglē virtuvē. Un tas ir tas, ka daudzos gadījumos mēs gatavojam no divām līdz četrām ēdienreizēm vienlaikus, kurinot visus ugunskurus un pārnesot tos pašus virtuves piederumus no viena uz otru.
"Es pagatavoju sautējumu šodienai, kamēr es to nolieku uz uguns, un es izmantoju atdalīto griešanas dēli, lai sasmalcinātu zivis, kuras es rīt sasaldēšu. Es dodu tam ūdeni un es sāku pildīt gaļu, ko pagatavošu uz pannas, un Es turpinu rītdienas maltīti ... ak, ja man zirņi jāizņem no saldētavas! "
Vai tas jums izklausās? Tas, kas tiem, kuri virtuvē nav uzvilkuši piedurknes, ir haoss, ir arī tiem, kas jau ilgu laiku ir atbildīgi par mājas ugunsgrēkiem. Un tas var būt bīstams mūsu veselībai, ja neņemsim vērā pamatnoteikumus, ko PVO diktēja savā rokasgrāmatā Piecas pārtikas nekaitīguma atslēgas:
1. atslēga. Uzturiet tīrību
Pirms rīkoties ar pārtiku, ieteicams lietot visu veidu ēdienus tīrīt un dezinficēt. Izmantošanai gan rokas, gan darba virsma un virtuves piederumi. Lai to notīrītu, var pietikt ar auduma pārsēju ar ziepēm, bet, ja mēs izmantojam kādu produktu, kas iznīcina baktērijas, piemēram, Star 2in1 ar balinātāju un mazgāšanas līdzekli, mēs noteikti dezinficējam.
Darba virsmās, rokās un pat galda piederumos, ko vakar paņēmāt no trauku mazgājamās mašīnas, var būt kaitīgas baktērijas, sēnītes un vīrusi. Tas ir, baktērijas. Labi mazgājot rokas un dezinficējot visu pirms vārīšanas, tas prasīs tikai dažas minūtes, un atstājiet mūs vienus.
2. atslēga. Atdaliet neapstrādātu pārtiku no vārītas pārtikas
Kā jau minēts iepriekš, neapstrādāti pārtikas produkti var piesārņot baktērijas, piemēram, E.coli, virtuvi un piederumus. Ideālā gadījumā potenciāli bīstamus ēdienus (piemēram, gaļu un zivis) vajadzētu pagatavot galu galā, bet, ja tas nav iespējams, tos vienmēr var turēt atsevišķi viens no otra un izmantot dažādus griezējinstrumentus.
Bet parasti mājās mums ir tikai griešanas dēlis un darba virsma! Ja mums nav citas izvēles, kā visu sagatavot tuvu vai izmantot to pašu vietu, ar to pietiks tīrīt un dezinficēt (1. atslēga) trauki pēc apstrādes ar nevārītu gaļu un zivīm. PVO iesaka mazgāšanas līdzekli un a dezinfekcijas šķīdums, piemēram, balinātājs.
3. taustiņš. Pagatavojiet pilnībā
Tas ir: cepšana, cepšana, vārīšana un ēdiena gatavošana virs 70 grādiem, lai nerastos problēmas. Turot to kādu laiku vai sasniedzot 80 grādus, mēs būsim iznīcinājuši praktiski visas kaitīgās baktērijas, kas varētu būt sarkanajā gaļā un mājputnu gaļā, zivīs, olās ...
Tam PVO iesaka izmantojiet virtuves termometru , ļoti noderīgs un diezgan pieejamu rīku. Kāpšana 70 grādos ir alternatīvs dezinfekcijas veids, tāpēc ūdens tiek vārīts, lai izvairītos no caurejas un kuņģa darbības traucējumiem.
4. atslēga. Uzturiet ēdienu drošā temperatūrā
Piemēram, nav ieteicams istabas temperatūrā atstāt vārītu ēdienu ilgāk par divām stundām. Pat ne tajā darba virsmā, kuru esat dezinficējis. Problēma ir tā no 5 ° C līdz 60 ° C baktērijas ļoti ātri vairojas , un organiskās vielas viņiem ir ideāla vieta, kur to darīt.
Pēc ēdiena gatavošanas ieteicams ēst ēdienu vai uzglabāt ledusskapī. Ledusskapis, kas mums jāuztur tīrs, jo, kaut arī ļoti lēni, baktērijas varētu vairoties temperatūrā, kas zemāka par 5 ° C. Ir svarīgi veikt ne mazāk kā divas vispārējas tīrīšanas gadā un katru dienu tik bieži tīrīt plauktus, ja kaut kas ir izlijis.
5. atslēga. Izmantojiet ūdeni un drošas izejvielas
Neapstrādāts ezeru un kanālu ūdens var saturēt baktērijas, kas izraisa caureju vai drudzi, tāpat kā lietus ūdens var uzglabāt slikti iztīrītos nogulumos. Tas pats attiecas uz pārtiku, kas nav svaiga vai kuras izcelsme ir apšaubāma.
Ārā atkausēta gaļa vai pārtika, kurai beidzies derīguma termiņš, var būt infekcijas avots. Un pat nemazgātus augļus un dārzeņus mēs kaut ko varam atrisināt, iemērcot to ūdens bļodā ar dažiem pilieniem tīra balinātāja, piemēram, Trušu balinātāju, kas ir piemērots augļu un dārzeņu dezinfekcijai.
Bet parasti mājās mums ir tikai griešanas dēlis un darba virsma! Ja mums nav citas izvēles kā sagatavot visu tuvumā esošo vai izmantot to pašu vietu, ar gaļas un zivju apstrādi bez ēdiena gatavošanas pietiks ar trauku tīrīšanu un dezinfekciju. PVO iesaka mazgāšanas līdzekli un dezinfekcijas šķīdumu, piemēram, balinātāju Star 2in1.
Attēli | Nevārīta vistas gaļa, Dārzeņi, Ēdienu gatavošana, Panna, Ledusskapis
