Šodien mēs runāsim par bezglutēna graudaugiem un sēklām, kuras mūsu kultūrā ir mazāk zināmas, bet plaši izmanto Āfrikas civilizācijās, jo tās ir sorgo un prosa. Un mēs pievienosim savvaļas rīsi, vēl viens mazpazīstams ēdiens, bet ar izcilām īpašībām, kuru dzimtene ir Ziemeļamerika. Un no eksotikas sezama, sēklas no austrumiem, kas ir barības vielu pilnas, īpaši bagātas ar kalciju.
Labība, kā redzējām, tie ir produkti ar ļoti svarīgām uzturvērtībām bērna un mazuļa uzturā. Un, lai arī tie nav obligāti, mazāk pazīstamu graudaugu iekļaušanai mūsu un mūsu bērnu uzturā var būt lielas priekšrocības, jo īpaši no garšu un preparātu dažādības viedokļa, papildus pārtikai, kā daudziem mazāk zināmiem ir Kompozīcija, kas bagāta ar būtiskām barības vielām. Un vai tas ir tas, ka ne tikai maizi gatavo no labības.
Sorgo
Sorgo Tā ir labība, kas daudz izskatās pēc kukurūzas. Tāpat tajā nav lipekļa. Tas nāk no Āfrikas, un to plaši izmanto arī Ķīnā un Indijā.
Tas ir bagāts ar hidrātiem, un tā olbaltumvielu saturs ir aptuveni 11%, lai gan, tā kā tajā trūkst gandrīz lizīna, to vēlams lietot kopā ar pākšaugiem, lai palielinātu tā bioloģisko pieejamību, tādējādi panākot gaļas kvalitātei līdzīgu kvalitāti.
To parasti var atrast 8 graudaugu graudaugos, kurus pārdod rūpnieciski mazuļiem, bet to miltus un graudus varam iegādāties arī specializētos veikalos. Tajā ir arī B grupas vitamīni un minerālvielas.
Prosa
Prosa Pusē tasītes tas satur 41 gramu hidrāta, 6 olbaltumvielas, kā arī nodrošina 41% dzelzs, kas pieaugušajam nepieciešams dienā. Tā saturs citās minerālvielās, piemēram, kalcijā, fosforā, kālijā, silīcijā un nātrijā, ir ievērojams, bet, galvenokārt, tā daudzums magnijā padara to interesantu, jo šis minerāls ir būtisks kalcija fiksēšanai kaulos un emaljā. Viņiem ir arī B grupas vitamīni.
Tā ir ļoti enerģiska labība, un to parasti iekļauj daudzgraudu putrā. Tā garša ir maiga un pieļauj saldos un sāļos pagatavojumus, un, tā kā šķiedrvielu saturs ir augsts, lai arī tajā nav lipekļa, tā miltus var izmantot kūku un pudiņu pagatavošanai.
Prosa To gatavo viegli un ātri, jo graudi, zeltainā krāsā, ir mazi. Garša ir līdzīga sviestam, ar riekstu pieskārienu. Pēc grauzdēšanas un vārīšanas tas zaudē rūgtumu un var tikt kombinēts daudzos ēdienos, it kā rīsos, un to var iekļaut sautējumos, kas sajaukti ar dārzeņiem, lai tā pikantā garša būtu atšķaidīta un izceļ citu pārtikas produktu garšu. Ja mēs to patērējam miltu veidā, mēs to varam izmantot kā jebkuru citu, lai pagatavotu smalkmaizītes un saldas vai pikantas pankūkas.
Sezama
sezama vai sezama sēklas Dažās maizēs tos parasti izmanto, taču mūsu virtuvē tos neietver tik bieži, cik tos izmanto arābu valstīs, Ziemeļāfrikā, Indijā vai Ķīnā. Tās uztura principiem ir augsta bioloģiskā vērtība.
Sezama sēklas ir galvenokārt taukskābju pārtika, 52% ir tauki, bet lielākais vairums ir nepiesātināti, īpaši Omega 6 un 9, kas papildus lecitīnam regulē holesterīnu, kas ir svarīgi nervu sistēmas darbībai.
20% ir augstas kvalitātes olbaltumvielas, kas uzlabotas, ja patērē kopā ar graudaugiem un pākšaugiem, piemēram, tradicionālais humms, kurā aunazirņi ir apvienoti ar sezama pastu.
Tajā ir arī B1 un B2 vitamīni lielā daudzumā, vairāk nekā citās sēklās, kā arī B3, B5 un B6 vitamīni, K vitamīns un skābe.
Tā galvenā kvalitāte tomēr ir tā bioloģiskā pieejamība kalcijā, kas ir desmit reizes augstāka nekā pienam, apvienojumā ar magniju, fosforu, silīciju, varu un boru. Tajā ir arī ievērojams kālija, dzelzs (pat vairāk nekā aknas), selēns, jods un hroms.
SezamaTurklāt tajā ir daudz šķiedrvielu, un tas tiek pasniegts gļotādās, kas veido vielu ar viegli caureju veicinošu iedarbību, kas ir ļoti piemērota dabiska aizcietējuma apkarošanai.
Mēs to varam iegādāties kā neapstrādātas vai grauzdētas sēklas, papildus tahina pastas vai pat neapstrādātā eļļā.
Svarīgs jautājums, kas jāpatur prātā, ir tas, ka sezams ir diezgan alerģisks ēdiens, tāpēc to nevajadzētu ievadīt uzturā, vēlams, trīs gadus, bet tad, ja nav reakcijas, tas ir pārtikas resurss, prātā
Mēs to varam lietot miltu, nevis mīklas izstrādājumu, rīsu krokešu, tahina makaronu pagatavošanai, kā arī kā mērci sautētos makaronos un salātos, papildus tam, lai to varētu iekļaut maizēs un konditorejas izstrādājumos.
Savvaļas rīsi
Viņš savvaļas rīsi Tā ir ūdens zāle, kas tiek savākta Kanādas un Amerikas Savienoto Valstu lielo ezeru apkārtnē pirms 10 000 gadiem, lai arī šobrīd to kultivē. Šīs zonas indiāņi to izmantoja savā uzturā svarīgā veidā.
Tie nav rīsi, lai arī izskatās ļoti līdzīgi. Graudi ir iegareni un saglabā tumši brūnu apvalku. Tā aromāts ir viegli mandeļīgs, ļoti aromātisks, bet galvenokārt tā kraukšķīgā tekstūra ir garšīga. Tajā nav lipekļa, bet ir augsts šķiedrvielu saturs, tāpēc tas nav piemērots mazuļa pirmajām ēdienreizēm, bet vēlāk, pēc astoņiem mēnešiem.
Tās galvenā sastāvdaļa ir ciete, ogļhidrāts. Tam ir vairāk lizīna nekā parastajiem graudaugiem, tāpēc tas nav pilnīgs olbaltumvielu avots, bet tas ir ļoti piemērots kombinācijā ar pākšaugiem vai gaļu, īpaši kā garnīrs.
Satur vitamīnus un minerālvielas, proporcija ir līdzīga brūnajiem rīsiem, daudz augstāka nekā parastajiem baltajiem rīsiem.
Tā gatavošana ir apmēram 40 minūtes, bet to var saīsināt, mērcējot iepriekšējā naktī. Izmanto kā piedevu, sautētu, pildītu un sālītu, tas ēdieniem piešķir eksotisku pieskārienu un bagātina tos.
Secinājums
Šovakar man ir balto rīsu kroketes, savvaļas rīsi un kvinoja, kas ir garšvielās ar sezama sēklām un sabiezēti ar amaranta miltiem. Es jums apliecinu, ka viņi ir ļoti bagāti. Es jums nodošu recepti.
Prosa, sorgo, savvaļas rīsi un sezama Tās ir īpaši garšīgas, atšķirīgas garšas sēklas ar ievērojamām uzturvērtības un enerģētiskajām īpašībām, kuras ir ļoti interesanti ieviest bērnu barošanā, lai tās bagātinātu un padarītu daudzveidīgākas.
