Šodien mēs sākam redzēt graudaugu ar lipekli lomu zīdaiņu barošanā, sākot ar kvieši. Glutēns ir olbaltumviela, kas satur tādus dārzeņus kā kvieši, rudzi, auzas un mieži, kas spēj izraisīt neiecietību un alerģijas problēmas.
Par tā ieviešanu jānorāda pediatram, taču kopumā ieteicams tos nedot mazuļiem līdz septiņiem, astoņiem vai deviņiem mēnešiem, kā norādījusi Uztura komiteja un Spānijas Pediatrijas asociācijas Zīdīšanas komiteja.
Tomēr dažos gadījumos ir iespējams ieteikt to dot pēc sešiem mēnešiem, ņemot vērā jauno perspektīvu, bet to darot minimālos daudzumos un ļoti lēnā veidā, vienmēr papildinot ar mātes pienu, jo tā zarnu gļotādas aizsargājošā iedarbība mazinās, sagaidāms neiecietības problēmu biežums. Šis padoms, pirmkārt, mēģina apvienot barošanu ar krūti un lipekli, domājot, ka bērniņu var atņemt pēc sešiem mēnešiem. Mans ieteikums ir būt ļoti piesardzīgam un katrā gadījumā ievērot ārsta ieteikumus.
Parunāsim tagad par kvieši sīkāk.
Kvieši
Lai arī ir notikuši strīdi, vispieņemtākā disertācija to norāda kvieši To sāka patērēt pirms 10 000 gadiem, izmantojot savvaļas sugu medniekus, no kuriem pašreizējās sugas cēlušās.
Tiek lēsts, ka pirms 8000 gadiem bija radušās lielākas graudu šķirnes, kuras varēja izplatīt sēklas tikai ar cilvēka roku, jo tās bija pārāk lielas, lai tās varētu nest vējš. Šie jaunie kvieši bija pārtikas revolūcija Mesopotāmijā.
Ir dati, kas apliecina tā audzēšanu ap 6000. gadu pirms mūsu ēras, un romieši un ēģiptieši to kultivēja kā savu impēriju bagātības pamatu. Mūsdienās to kultivē praktiski visās valstīs, kur to var darīt, un tieši labībai tiek veltīta lielāka laukaugu daļa.
Kviešu īpašības
Kvieši Tas ir pārtikas produkts, kas bagāts ar ogļhidrātiem, un, kas patērēts neatņemamā veidā, nodrošina labu daudzumu šķiedrvielu. Tas satur arī B grupas vitamīnus un E vitamīnu.
Attiecībā uz minerālvielām tiem ir selēns un mazāks dzelzs, magnija, kalcija, mangāna un vara daudzums, šīm barības vielām visu šķirņu skaitā vienmēr esot vairāk.
Patēriņš
Izplatītākais patēriņa veids kvieši Tas ir miltos, sasmalcina sēklas un tiek izmantots maizes pagatavošanai ar vai bez rauga, cepumiem un kūkām, kā arī kā biezinātājs mērcēm un pārtikas pārklājumiem ceptos ēdienos.
Zīdaiņiem, sākot no ieteicamā vecuma, mēs to varam piedāvāt maizē, rūpnieciskās vai mājās gatavotās putrās, papildus mannas putraimiem, vienmēr izvēloties piesardzību, lai tajā nebūtu olu pēdas vai citi pārtikas produkti, kas joprojām ir kontrindicēti. Makaroni, piemēram, nūdeles, var pārnēsāt olas, tāpēc jums jāuzrauga tā sastāvs un, ja rodas šaubas, tas jāatliek līdz 12 mēnešiem.
Mans padoms ir iegūt maiznīcu un ar to eksperimentēt. Mēs varam pagatavot garšīgas maizes ar balto vai pilngraudu miltiem un pievienot tādas garšas kā sīpoli, ķiploki, tomāti, garšvielas un rieksti. Man tas bija liels kulinārijas atklājums, un kopš tā laika es to nekad vairs neesmu nopircis.
Ir daži ēdieni, kuros izmanto kvieši Tieši vārīti, un tie ir arī barojoši un sātīgi sautējuma formā.
Citas prezentācijas ir bulgur un seitan, kas iegūti no kviešiem, kas piedāvā īpašu olbaltumvielu un mikroelementu bagātību.
Griķi
Es to iekļaušu šajā sadaļā, neraugoties uz to, ka tā nav kviešu dzimtas graudaugi, taču, ņemot vērā panākumus, kas tai ir iekļaušanā pašreizējā virtuvē, ir vērts zināt mazliet vairāk.
Tas, ka griķi vai griķi patiesībā nav graudaugi, lai arī tiem ir ļoti līdzīgas īpašības. Visievērojamākais ir tas, ka tas nesatur lipekli.
Tas ir ļoti bagāts ar olbaltumvielām, līdz 13%, un papildus hidrātiem satur oleīnskābi, linolskābi, palmitīnskābi un linolēnskābi, kā arī vitamīnus B1, B10, B2, B3, B6 un E, kā arī minerālvielas, piemēram, kāliju, magniju, kalciju , dzelzs, fluora un fosfora.
Tas ir miltu vai pilngraudu veidā. Ar miltiem tiek pagatavoti gardi krepi un kūkas. Graudi, kas iepriekš iemērc un grauzdēti, ir vārīti, un tos var izmantot kā sautējuma pamatni vai pievienot salātiem.
Secinājums
Kvieši Tā ir šodien visvairāk patērētā labība, un tās īpašības ir ļoti noderīgas bērniem gan ar hidrātu bagātību, gan ar šķiedrvielām, olbaltumvielām, minerālvielām un vitamīniem, ko tā nodrošina, jo tās var izmantot daudzos garšīgos preparātos.
