Speciālajā zīdaiņu barošanā mēs redzējām, ka ir daži dārzeņi, kas nav ieteicami mazuļiem pirms 12 mēnešiem, un galvenais iemesls bija liels nitrātu daudzums, kas varētu būt kaitīgs mazuļu organismam.
Dažās mēs apstājamies blakus padomi, kā samazināt vai mazināt nitrātu saturu dārzeņos, kaut kas ģimenes ēdienkarti padarīs veselīgāku.
Ja izvēlamies zaļus lapu dārzeņus (spināti, mandeles, salāti, kāposti), mēs varam noņemt no nitrātiem bagātajām dārzeņiem visattālākās un zaļākās lapas, jo tieši zaļākās lapas koncentrē lielāku daudzumu nitrātu (bet arī vitamīnus) ).
Mums ir rūpīgi jānomazgā un labāk pa vienam dārzeņu lapas, kuras patērē neapstrādātas. Tādējādi tiek atdalītas nitrātu un nitrītu daļas, ūdenī ļoti labi šķīstoši savienojumi.
Ja mēs zinām izcelsmi, ir vēlams izvēlēties dārzeņus, kas audzēti ārpus telpām, salīdzinot ar siltumnīcas augiem, jo tie tiek audzēti vidē, kur ir mazāks gaismas daudzums un augstāka temperatūra, kas dārzeņiem rada lielāku nitrātu daudzumu.
Jums ir jānomazgā dārzeņi un augļi, pēc tam tos viegli berzējiet ar drānu.
Bērnu putrai jums jāizvēlas dārzeņi, kas sākumā uzkrāj mazāk nitrātu, piemēram, puravi, skvošs un cukini, zirņi, zaļās pupiņas, kartupeļi, saldie kartupeļi ...
Ziemā priekšroka jādod sezonāliem dārzeņiem. Pēc tam tiks patērēti dažādi kāpostu, eskarola un rāceņu veidi ... kad vien iespējams, audzēti ārā.
Viens no drošākajiem līdzekļiem, lai visos gadalaikos atvieglotu ar nitrātiem piesārņotu dārzeņu uzņemšanu, ir patērēt bioloģiskās lauksaimniecības produkti, kurā nevajadzētu izmantot ķīmiskos vai šķīstošos organiskos mēslojumus, piemēram, cūku purīnus, kuriem ir tāda pati iedarbība. Ziemā nitrātu koncentrācija organiskajās kultūrās ir daudz zemāka nekā parastajās kultūrās.
Iepriekš vārītus dārzeņus nav nepieciešams atkārtoti sasildīt, jo tas palielina nitrītu daudzumu.
Lai lielā mērā neitralizētu nitrātu uzņemšanu ziemas dārzeņos un dārzeņos, ir efektīvi ievērot a diēta, kas bagāta ar C vitamīnu, ko iegūst, patērējot lielu daudzumu augļu, īpaši skābu augļu. Ar daudziem pētījumiem tika pierādīts, ka C vitamīns ievērojami samazina nitrītu daudzumu organismā un ka tas ātrāk reaģē ar nitrītiem nekā amīniem, tāpēc cilvēka metabolismā nitrozamīnu veidošanās tiek ļoti apturēta.
Izvairieties no dārzeņiem, kas iesaiņoti plastmasā, jo nitrīti galvenokārt veidojas uzglabāšanas laikā mitrās, negāzētās vietās. Istabas temperatūrā baktērijas, kas pārveido nitrātus par nitrītiem, ātri vairojas.
Ēdienu gatavošana samazina nitrātu (bet arī labvēlīgu barības vielu) klātbūtni.
Zupu vai biezeņu gatavošanai nav ieteicams izmantot to dārzeņu vārīšanas ūdeni, kas bagāti ar nitrātiem.
Vienmēr iegādājieties svaigus un nogatavojušies dārzeņus, izvairoties no pirmajiem siltumnīcās audzētiem produktiem, kā arī no tiem, kas novākti no sava laika, jo tie ir visvairāk apstrādāti produkti. Neuzglabājiet tos ilgu laiku, patērējiet tos pēc iespējas ātrāk - neapstrādātus vai vārītus.
Mēs ceram uz visiem šiem padomi, kā samazināt nitrātu saturu dārzeņos Palīdziet padarīt ģimenes uzturu nedaudz veselīgāku. Un atcerieties, ka dārzeņu pareiza izvēle, kā arī īpaši plaša un daudzveidīga patērēšana, piešķirot īpašu nozīmi dārzeņiem, kas uzkrāj mazāk nitrātu - tas viss ir ieguvums organismam.
