Kas ir tauki? Vai tie ir tik "slikti", cik gleznoti? Vai tie ir nepieciešami? Cik daudz un kāda veida vajadzētu patērēt mūsu bērniem? Kur atrodami transtauki? Uz šiem un citiem jautājumiem Dekalogs par taukiem zīdaiņu barošanā, ko sagatavojusi Spānijas Pediatrijas asociācija.
Nepieciešams teksts šajos laikos, kad aptaukošanās ir kļuvusi par epidēmiju, un mēs bieži aizmirstam par veselīga uztura pamatnoteikumiem, ko veicina jauns “ātrs” dzīvesveids, reklāmas ietekme un bezgalīgi faktori.
Interesants dokuments, kas apkopo nepieciešamo informāciju vecākiem un profesionāļiem, kas saistīti ar taukiem bērnu barošanā (ierakstā, kas nav pārāk informatīvs, iespējams, trūkst vispārīgāka standarta, lai sasniegtu visu veidu sabiedrību).
Tagad citiem AEP dekalogiem par zīdaiņu barošanu šis dekalogs tiek pievienots taukiem bērnu un pusaudžu barošanā, ko izstrādājusi Uztura komiteja.
Spānijas Pediatrijas asociācijas Uztura komiteja Tas, pirmkārt, atgādina, ka tauki tradicionāli ir bijuši diezgan novājināti, taču ir svarīgi zināt to funkcijas organismā, lai tos labi izmantotu. Apskatīsim desmit punktus, kas izstrādāti dekalogā:
Tauki ir svarīga sastāvdaļa cilvēku uzturā, jo tie nodrošina enerģiju, bet tie ir arī atslēga vairākās bioloģiskās funkcijās, ieskaitot augšanu un attīstību. Lipīdi ir visenerģiskākais tūlītējais princips (9 kcal / g), tātad tā patēriņš ir būtisks visā bērnu vecumā, īpaši straujas izaugsmes periodos: pirmie divi-trīs dzīves gadi un pusaudža gadi. Vairāk nekā 90% no uztura taukiem ir triglicerīdi.
Lipīdus ķīmiski klasificē pēc divkāršo saišu skaita, kas satur taukskābes: piesātinātās taukskābes (AGS), mononepiesātinātās taukskābes (AGM) un polinepiesātinātās taukskābes (AGPI). Savukārt PUFA klasificē pēc to garuma un pēc pēdējās dubultās saites stāvokļa, vissvarīgākās ģimenes ir ω-6, ko ierosina linolskābe (AL) un kurās arahidonskābe (AA) ir vissvarīgākais metabolīts; un ω-3, ko ierosina α-linolēnskābe (α-Ln), kurā vissvarīgākie metabolīti ir skābā acepeenoēnskābe (EPA) un dokozaheksaēnskābe (DHA). Vissvarīgākais AGM ir oleīnskābe. Taukskābes ar divkāršajām saitēm (mono- vai polinepiesātinātajām) arī var klasificēt atkarībā no ūdeņraža molekulas stāvokļa dubultā saitē, cis (kas dabā ir dominējošā forma) vai trans (kas ir biežāk sastopams) Rūpnieciski ražotos taukos. Tas dabiski atrodams arī atgremotāju gaļā un piena taukos; tas var veidoties arī eļļu cepšanā, daļējā hidrēšanā un augu eļļu rafinēšanā) .
Līdz šim tika pieņemts, ka katrai taukskābju grupai (AGS, AGM, AGPI) bija zināma ietekme uz veselību, un, pamatojoties uz to, tika sniegti ieteikumi par to uzņemšanu. Tas, kaut arī visā pasaulē ir pareizs, ir jānoskaidro, jo pašlaik ir zināms, ka dažām atsevišķām taukskābēm ir specifiskas bioloģiskās īpašības un tāpēc atšķirīga ietekme uz veselību.
Oleīnskābes, linolskābes un α-Ln taukskābes tie ir iesaistīti holesterīna, triglicerīdu un glikozes līmeņa asinīs un asinsspiediena uzturēšanā, kā arī sirds un asinsvadu slimību un autoimūno slimību profilaksē. Lai gan daudzi no šiem efektiem ir pierādīti pieaugušajiem, nav pārliecinošu datu par bērniem, tāpēc ieteikumi tiek sniegti, ekstrapolējot. Skābes AA, EPA un īpaši DHA ir svarīgas priekšlaicīgu zīdaiņu un jaundzimušo redzes funkcijām un neirokognitīvajai attīstībai, tāpēc šajā periodā tās tiek uzskatītas par daļēji neaizvietojamām. Turklāt šobrīd tiek vērtēta tās loma dažādu slimību, kas saistītas ar priekšlaicīgumu, ģenēzē. DHA lieto arī noteiktu slimību, piemēram, cistiskās fibrozes un vielmaiņas slimību (aminoacidopathies, urīnvielas cikla traucējumi, peroksisomālas slimības), ārstēšanai, un tiek pētīta tās loma uzmanības deficīta traucējumu patoģenēzē. hiperaktivitāte (ADHD), autisms, vēža kaheksija utt.
Lipīdi ir svarīgi gan kaloriju patēriņam, gan lomai, lai novērstu visizplatītākās hroniskās slimības. Tāpēc ieteikumi par to uzņemšanu būtu jāsniedz ne tikai kā kopējais ieguldījums (kvantitatīvais), bet arī attiecībā pret tā sastāvu (kvalitatīvais).
Izmantojiet augu eļļas, īpaši olīvu. Ja jūs patērējat ziežamos taukus, izvēlieties margarīnus, jo tie ir bagāti ar polinepiesātinātiem taukiem un pašlaik nav transtauku vai dzīvnieku tauku avoti.
Saskaņā ar patēriņa datiem mūsu vidē kopējais tauku patēriņš Spānijas bērnu populācijā ir kvantitatīvi adekvāts līdz trim gadiem, un tas ir aptuveni 40% no RKT skolēniem un pusaudžiem, tas ir, nedaudz lielāks, nekā ieteikts. Tomēr ir iedzīvotāju grupas, kuras patērē nepārprotami virs šiem ieteikumiem, nodrošinot lielu kaloriju daudzumu un palielinot aptaukošanās risku.
Kopš gada vecuma tiek novērots augsts AGS patēriņš un zems AGPI, tāpēc lipīdu uzņemšanas kvalitāte nav optimāla.
Pārmērīgs patēriņš vai nesabalansēts tauku patēriņš var kaitēt veselībai. Lai pielāgotu tauku daudzumu uzturā, jāveic šādi pasākumi praktiski ieteikumi:
- Gaļai noņemiet redzamos taukus.
- Ēdiet vistu bez ādas.
- Samaziniet desu patēriņu, vienmēr izmantojot visiecienītākās.
- Likme iesaka lietot daļēji nokrejotu pienu no 2 gadu vecuma.
- Lai uzlabotu uztura tauku kvalitāti, ir šādi praktiski ieteikumi: - Palieliniet zivju patēriņu 3-4 reizes nedēļā, ja tās ir baltas, un vismaz 2 reizes nedēļā, ja tās ir zilas. Izmantojiet augu eļļas, īpaši olīvu. - Ja jūs patērējat ziežamos taukus, izvēlieties margarīnus, jo tie ir bagāti ar polinepiesātinātiem taukiem un šobrīd nav transtauku vai dzīvnieku tauku avoti. - Izmantojiet vienkāršas kulinārijas formas: vārītas, dzelzi un cepeškrāsni. Lai arī cepti cepeškrāsnis palielina kaloriju daudzumu pārtikas produktos, to var izmantot, ja tas ir ar olīveļļu un cep augstu temperatūru un prasa maz laika.
- Lipīdi ir svarīga pārtikas sastāvdaļa ne tikai kā kaloriju avots, bet arī hronisku slimību profilaktiskai iedarbībai. Tāpēc pediatram jāpārskata katra bērna barošana, lai izvairītos no pārmērīga noteiktu pārtikas produktu patēriņa un veicinātu tādu bērnu patēriņu, kuri veicina viņu lipīdu kvalitātes uzlabošanos, kas radīs labvēlīgu ietekmi uz veselību.
Kā redzam, ir svarīgi zināt, ka ne visi tauki nav vienādi, un tos nevajadzētu nomākt no pārtikas.
Bet ir svarīgi zināt, kas jādara, lai uzlabotu šajā sakarā un lai mūsu bērni būtu veselīgāki (kopā ar visu ģimeni), un tāpēc šī ir otrā Dekalogs par taukiem zīdaiņu barošanā, kur koncentrēti ieteikumi.
