Viņš zivis ir ļoti veselīgs ēdiens kas mūsu ķermenim sniedz vairākas priekšrocības, tāpēc tam nevajadzētu pietrūkt bērnu uzturā vai grūtniecības laikā. Tomēr mums jāpievērš uzmanība patērēto zivju veidam (dažās ir augsts dzīvsudraba saturs), kā arī to pagatavošanas un konservēšanas veidam, jo tās varētu pārnest anisakis.
Saskaņā ar jaunākajiem datiem pēdējos gados ir palielinājies anisakis izraisīto alerģisko reakciju skaits, un, lai arī tā nav tipiska alerģija bērnu vidū, ir svarīgi zināt, kā mēs to varam novērst un kā rīkoties, ja nonāk saskarē ar šo nobijušos parazītu.
Kas ir anisakis?
Anisakis ir a tārpa formas parazīts, kas dzīvo zivju, galvkāju un jūras zīdītāju gremošanas traktā. Tas parasti ir no trim līdz pieciem centimetriem garš, un tā krāsa ir bālgana, gandrīz caurspīdīga.
Šis parazīts var kļūt par cilvēka problēmu brīdī, kad kļūst par pārtikas ķēdes daļu, patērējot inficētas zivis un galvkājus, lai gan vairumā gadījumu tas nerada kaitējumu cilvēkam.
Kur ir anisakis?
Anisakis kāpuri vēdera dobumā ir no 40 līdz 80 procentiem visu pasaules jūru un okeānu jūras zivis un galvkāji:
Zivīs, kuras mēs parasti patērējam, piemēram, heks, sardīne, siļķe, akmeņplekste, skumbrija, lasis, anšovs, tuncis, merlangs un menca.
Galvkājiem, piemēram, sēpijai, kalmāriem un astoņkājiem.
Anisakis neparaizē gliemenes (gliemenes, austeres, gliemenes, gliemenes), gliemeņu gliemenes (garneles, garneles, garneles, omāri, krabis) vai upju zivis (piemēram, foreles vai karpas).
Kas attiecas uz audzētās zivis Pastāv kļūdains uzskats, ka tie nesatur anisakis, bet patiesība ir tāda, ka ir grūti spēt to skaidri uzsvērt, un dažos gadījumos šīs zivis arī varētu turēt parazītu iekšpusē, ja tās ir barotas ar inficētām sugām.
Kādus simptomus rada anisakis alerģija?
Pirmkārt, jāatzīmē, ka Anisakis alerģiju nevajadzētu sajaukt ar zivju alerģijuNu, tās ir pilnīgi dažādas lietas.
Visizplatītākais ir tas lielākajai daļai no mums ir uzņemti anisakis kāpuri Klātbūtne zivīs, ko mēs patērējam bez šī fakta, ir izraisījusi mums jebkādas veselības izmaiņas vai sarežģījumus.
Tiek lēsts, ka 16 procentiem iedzīvotāju ir pozitīvi anisakis alerģijas testi, bet nav alerģijas simptomu.Tomēr citos gadījumos anisakis uzņemšanai var būt šādas sekas:
Anisakis vai anisakiasis infekcija: rodas, kad dzīvie kāpuri iekļūst mūsu gremošanas traktā, pielipdami gļotādai un izraisot tādus simptomus kā stipras sāpes zarnās dažas minūtes vai dienas pēc inficēto zivju patērēšanas, vemšanas, caurejas un pat asiņošanas no gremošanas trakta.
Anisakis alerģija: Šis dzīvais vai mirušais parazīts var izraisīt alerģisku stāvokli, kas izpaužas dažādās formās, piemēram, nātrene (nieze un nātrene uz ādas), alerģisks rinokonjunktivīts (niezošs deguns un acis, šķaudīšana un konjunktivīts), astmatiska krīze un, retāk, anafilaktiska reakcija
Kā tas tiek diagnosticēts?
Lai gan Anisakis alerģija pirms dažām desmitgadēm bija ārkārtīgi reta lieta, tagad tiek diagnosticēts arvien vairāk gadījumu, ļoti bieži Japānā un Eiropā tas ir izplatītāks mūsu valstī, Francijā, Holandē un Vācijā.
Alerģijas diagnoze jāveic speciālistam, ņemot vērā pacienta slimības vēsturi un īpašu testu rezultātus.Saskaņā ar Dr. Pilar Cots, Ruber slimnīcas alergologu un emuāra autoru Ne bez manas alerģijas veids, kā noteikt, vai ir alerģija pret anisakis, ir ādas pārbaude (vai iedurt testu) un analītiski, lai noteiktu specifiskā IgE līmeni asinīs. Dažreiz var būt nepieciešams arī veikt a endoskopija kāpuru noteikšanai un noņemšanai.
Kā anisakis alerģija ietekmē bērnus un grūtnieces?
Pēc ekspertu domām, atšķirībā no citām parastajām pārtikas alerģijām, anisakisa alerģija parasti negaidīti rodas pieaugušajiem no 40 līdz 70 gadiem, kuriem nav alerģiskas vēstures.
Šajā rakstā, kas publicēts Pediatric Web, mēs varam lasīt, kā to izdarīt nav izplatīta alerģija bērnu vidū, pediatriem ir grūti to ātri diagnosticēt, un pirmā lieta, par kuru viņi parasti domā, ir tas, ka viņi saskaras ar dažām biežākajām bērnu alerģijām, piemēram, alerģiju pret pienu, olām, zivīm, augļiem vai Pākšaugi
Bet, tiklīdz šīs iespējas ir izslēgtas, un atkarībā no laika, kas pagājis starp bērna uzņemtais zivju daudzums un simptomu parādīšanās, iespējams, speciālistam rodas aizdomas, ka viņš saskaras ar anisakis alerģijas gadījumu.
Attiecībā uz grūtniecēm, ēdot zivis, ir svarīgi ievērot piesardzību, jo precīzi No šīs alerģijas var izvairīties, veicot atbilstošus profilakses pasākumus.
Vairumā gadījumu ārstēšana būs simptomātiska un sastāvēs no antacīdiem, antihistamīna līdzekļiem un kortikosteroīdiem, lai mazinātu alerģiskas reakcijas. Ja tās ir nopietnas reakcijas, būs nepieciešams lietot injicējamu adrenalīnu. To visu vienmēr ievēro ārsts un ārsts.
Gadījumos, kad anisakis rada nopietnas veselības problēmas, tas būs jānoņem no zarnu gļotādas ar endoskopijas palīdzību. Nevajag nomāc zivju un galvkāju uzņemšanu, bet patērē tos saskaņā ar drošības pasākumiem, kurus mēs paskaidrojam tālāk.
Preventīvie pasākumi, lai novērstu inficēšanos
Visefektīvākais līdzeklis anisakis kāpuru iznīcināšanai un inficēšanās novēršanai ir saldētu zivju pirkšana (dziļūdens dziļa sasaldēšana) vai saldēšana mājās vismaz 72 stundas pie -20º. Tādā veidā Pēc atkausēšanas mēs varam sagatavot vai patērēt zivis tā, kā mums patīk: nepietiekami termiski apstrādāti, neapstrādāti, marinēti ...
Ja nopirksim svaigas zivis un mēs negribam vai mēs to varam iesaldēt, mums jāievēro šādi preventīvie pasākumi:
Gatavojiet to 60 ° temperatūrā vismaz divas minūtes, pārliecinoties, ka tas ir ļoti izdarīts iekšpusē, un izvairieties no tādām kulinārijas metodēm kā dzelzs vai mikroviļņu krāsns.
Nelietojiet uzturā neapstrādātas vai apstrādātas zivis, izmantojot šādus paņēmienus: kūpinātas, marinētas, marinētas, marinētas, carpaccios, suši ...
Palūdziet zivju veikalā labi notīrīt zivis un noņemt iekšējo orgānu, vai arī izvēlēties zivju daļu, kas atrodas vistālāk no vēdera zonas (piemēram, asti).
Nelietojiet mazas zivis ar iekšējiem orgāniem, piemēram, sardīnes vai anšovus.
Fotoattēli | iStock
