Kopš bērnības mums ir teicis, ka vismaz divas vai trīs reizes nedēļā ir jāēd pākšaugi, ka tie ir enerģijas un olbaltumvielu avots un ka tie ir ļoti labi. Tagad, kad mēs esam pieauguši, mēs to varbūt redzam skaidrāk un domājam tāpat kā mūsu vecāki. Ar cieņu no savas puses mēs esam atraduši tūkstoš un vienu izstrādājumu, lai baudītu veselīgu pārtiku.
Tā kā daudzos gadījumos bērniem nepatīk pākšaugi (šķiet, ka tas ir noteikums), mums tas viņiem ir jāparāda, jo ir daudz iemeslu, kāpēc pākšaugu patēriņš ir izdevīgs.
Kā mēs jau minējām, pākšaugi nodrošina mūs ar augu olbaltumvielām, ja tie ir sausi, 20%, ja tie ir pagatavoti uz pusi, bet, tā kā ēdiens satur maz aminoskābju, piemēram, cisterna vai metionīns, ir ērti tos patērēt ar sēklām vai graudaugiem, tātad - lēcu plāksni ar rīsiem, kas Lai arī mums tas maz patīk, tas parāda, ka mūsu vecākie daudz ko zināja. Augu proteīniem ir dzīvnieku priekšrocība, un tie rada mazāk vielmaiņas atkritumu, tāpēc tie mazāk piesātina aknas un nieres. Ja mēs gatavojamies ražot graudaugus ar pākšaugiem, mums jāapsver pareizā proporcija, trīs pret vienu.
Pretēji daudzu cilvēku uzskatiem, pākšaugi nesaņem taukus (iespējams, ar to, ko viņi gatavo), jo, pateicoties lielam ogļhidrātu saturam lēnā uzsūkšanās laikā, lēnām izdalās glikoze un sniegtā enerģija ilgst ilgāk.
Zema tauku satura pākšaugos ir veselīgi, kas kopā ar šķīstošajām šķiedrām palīdz regulēt holesterīna līmeni. Nešķīstošās šķiedras regulē zarnu tranzītu, bet dažreiz tas var izraisīt smagu gremošanu un vēdera uzpūšanos, taču, lai izvairītos vai nomierinātu šīs problēmas, var pagatavot garšvielas, piemēram, ķimenes, fenheli vai pikantas.
Dzelzs, kālijs, magnijs, cinks un pat kalcijs ir minerāli, ko pākšaugi dod mums, dzelzs gadījumā ir ļoti noderīgi, ja domājat kļūt par grūtniecību, tas ir jāapvieno ar C vitamīnu, lai labāk izmantotu to, tāpēc ir labi tos pasniegt zaļie lapu dārzeņi, sarkanie pipari utt.
Gan ziemā ar karoti, gan vasarā salātos pākšaugi ir Vidusjūras diētas pamatteksts, kas mums palīdzēs būt veseliem.
