Nesen Scolarest organizēja šovu gatavošanu Ērta un veselīga ēdiena gatavošana, lai gūtu panākumus bērniem Madridē, par kuru mēs jums pastāstīsim daudz detaļu Peques un vairāk, un pie virtuves galda mēs arī satikāmies Slavenais šefpavārs Migels Bonilla un līdz Gemma Mengualuz uztura speciāliste Beatriz de Diego (attēlā), kurā sarunas beigās mēs aicinām jūs piedalīties a intervija Peques y Más.
Djego Blanko Beatriz Viņai ir grāds pārtikas zinātnē un tehnoloģijā un UPV (Basku zemes universitāte) diploms dietoloģijā un cilvēku uzturā. Viņai ir četrpadsmit gadu pieredze kopienu pārtikā un astoņus gadus viņa ir Eurest Colectividades (Scolarest) atbildīgā par uzturu un dietoloģiju. Tad mēs jums atstāsim interviju:
Kādai vajadzētu būt atbilstošai pārtikai bērniem un kāpēc man tā jāievieš praksē?
Pareizai barošanai skolas posmā ir jānodrošina enerģija un barības vielas, kas vajadzīgas, lai izpildītu augšanas un attīstības stadijas, kurā atrodas bērni, prasības, kā arī papildus veicinātu pareizu pašreizējās un nākotnes veselības stāvokli. veselīga ēšana reaģē uz pietiekamības principiem (nodrošinot pietiekamu enerģiju un barības vielas katram vecumam un dzimumam), dažādību (nodrošinot visas pārtikas grupas un katras grupas pārtikas daudzveidību, tātad visus barības vielu avotus) un līdzsvaru, ievērojot katra makroelementa (olbaltumvielu, ogļhidrātu un lipīdu) proporcijas
Nepietiekams uzturs var izraisīt nepietiekamu uzturu (gan lieko, gan pēc noklusējuma), kā arī, ja laika gaitā tiek uzturēts, kļūt par daudzu slimību riska faktoru.
Kādi pārtikas produkti ir tie, kuriem vajadzētu būt bērnu uztura sastāvdaļai?
Pārtikas piramīda ir labs ceļvedis pārtikas produktu izvēlei, kuriem vajadzētu būt bērnu uztura sastāvdaļai.
Uztura pamatā jābūt pārtikas produktiem, kas nodrošina kompleksos ogļhidrātus (graudaugi, cietes ...), garantējot augļu un dārzeņu un piena produktu klātbūtni katru dienu un izvēloties olbaltumvielu avotus, piemēram, liesu gaļu, zivis (balto un zilo) un olas Ir svarīgi arī atrast līdzsvaru starp dzīvnieku un augu izcelsmes olbaltumvielām (piemēram, pākšaugiem).
Pārtikas produkti, kas ir treknāki un bagāti ar vienkāršiem cukuriem, neregulārai lietošanai būtu jāparedz. Mēs nedrīkstam aizmirst to nozīmi ikdienas ūdens uzņemšana, īpaši gadījumos, kad ir lielāka fiziskā slodze un / vai augstāka temperatūra, jo bērni ir ļoti jutīgi pret dehidratāciju.
Cik procentus no dienas enerģijas patēriņa nodrošina brokastis, pusdienas un vakariņas?
Adekvāts enerģijas sadalījums visas dienas garumā palīdz uzturēt labāku ēšanas paradumu. Ideāls būtu sadalīt dienas devu piecās ēdienreizēs, tādējādi panākot enerģijas sadalījumu 25% PIA (dienas kopējā enerģijas vērtība) brokastīs, 10–15% rīta vidū, 30% pusdienās, 10–15% pusdienās. uzkoda un atlikušie 25% vakariņās.
Pārtikas piramīda ir labs ceļvedis, lai izvēlētos labāko ēdienu bērniem
Cik daudz enerģijas vajadzētu patērēt bērnam atbilstoši vecumam un normālai fiziskai aktivitātei?
Ieteicamais enerģijas patēriņš mainās atkarībā no vecuma, un, sākot no 10 gadu vecuma, to nosaka arī dzimums.
Bērniem no 4-5 gadu vecuma mēs runāsim par 1700Kcla dienā, 2000Kcal dienā bērniem no 6-9 gadu vecuma un no 2600 Kcal dienā zēniem līdz 2400 Kcal dienā meitenēm no 10 līdz 12 gadiem .
Runājot par fiziskām aktivitātēm, ir svarīgi to atzīmēt bērniem ir jāuztur aktīva dzīve prom no mazkustīga dzīvesveida jo tas ir viens no galvenajiem faktoriem, kas veicina liekā svara un aptaukošanās parādīšanos.
Kā mēs varam papildināt brokastis ar veselīgu uzturu atlikušajā dienas daļā?
Viņš brokastis Tā ir viena no galvenajām dienas maltītēm, un tai jāsniedz pietiekama enerģija, lai visu rītu izturētos pret pareizu fizisko un intelektuālo sniegumu. To veidos labība, piena produkti un augļi. Viņš pusdienas To var izmantot, lai pabeigtu brokastis, un tas sastāv no augļiem, sulas, cepumiem, kokteiļiem utt.
ēdiens Pusdienlaiks jāveido no pārtikas produktiem, kas bagāti ar ogļhidrātiem (makaroni, rīsi, kartupeļi, pākšaugi), olbaltumvielām (gaļa, zivis un olas), dārzeņiem vai dārzeņiem, maizei, ūdenim un augļiem vai piena produktiem. uzkoda Tas ir ideāls laiks, lai līdzsvarotu dienas enerģijas piegādi, un tas jāpielāgo fizisko aktivitāšu veidam, kāds bērnam būs pēcpusdienā. Jūs varat izmantot uzkodas ar liesu gaļu vai sieru, kad aktivitātes būs intensīvas, un vieglākas iespējas, piemēram, augļus, kad to būs mazāk.
vakariņas viņi ievēros līdzīgu shēmu kā ēdiens, bet izmēģina vienkāršus un ne pārāk smagus kulinārijas izstrādājumus, kas palīdz pareizi atpūsties.
Vecākiem vajadzētu būt prioritātei bērniem piedāvāt veselīgu uzturu
Kas vecākiem jādara, lai mudinātu bērnus ēst veselīgi? Un kas attiecas uz bērniem, kuri ēd skolā?
Veselīgas ēšanas piedāvāšanai bērniem vajadzētu būt visu prioritātei, jo mūsu skolēnu liekā svara un aptaukošanās rādītāji, attiecīgi - gandrīz 26% un 19%, liek mums pārdomāt. Izglītība labos ēšanas paradumos un veselīgs dzīvesveids Labvēlīgas veselības balsti nākotnē ir mazkustīgs dzīvesveids.
Skolas ēdnīcu gadījumā sevišķi svarīga ir skolas un to personu atbildība, kuras atbild par ēdināšanu. Scolarest, vadošajam uzņēmumam šajā nozarē, šī apņemšanās ir maksimāla.
Mēs esam saskaņoti ar stratēģiju NAOS (uzturs, fiziskās aktivitātes, aptaukošanās un liekais svars) Kopš tā izveidošanas un ar mūsu dietologu-dietologu izveidotā uztura un dietoloģijas dienesta atbalstu mēs katru dienu strādājam, lai pabarotu tūkstošiem bērnu ar sabalansētu uzturu.
Pārtikas piegādi skolu ēdnīcās regulē Pārtikas drošības un uztura likums kā arī neskaitāmas skolu ēdnīcu rokasgrāmatas, kuras ir rediģējušas iestādes, kuras ir kompetentas šajā jautājumā, kuras apzīmē uztura un uztura parametrus, kuriem jāatbilst izvēlnēm.
Šī normatīvā situācija ļauj mums izveidot atskaites ietvaru, kurā darboties skolu ēdnīcās - darbs, kas jāpapildina ar atbilstošu pārtikas piegādi mājās.
Kā skolas var dot ieguldījumu skolēnu veselīgas ēšanas veicināšanā?
Skola var dot ieguldījumu tādu iniciatīvu īstenošanā, kuru mērķis ir popularizēt veselīgus ēšanas paradumus brokastīs un pusdienās, veicināt gan skolēnu, gan ģimeņu apmācību un informēšanu, veselīgu dzīvesveidu utt.
Vēl vienam no galvenajiem punktiem jābūt pareiza ēdienkartes piedāvājuma nodrošināšanai ēdamistabā, balstoties, piemēram, uz specializētiem uzņēmumiem, kuriem ir specializētas cilvēku komandas gan virtuvē, gan apkalpošanā, gan ēdamistabas uzraudzībā. Mūsu gadījumā šis kopīgais mērķis liek mums nodibināt ciešas saites ar mūsu klientiem, kuri daudzus gadus ir saglabājuši augstu apmierinātības līmeni, izveidojot ēdināšanas iestāžu tandēmu par labu atbilstošai ēdināšanai skolā.
Kādas aktivitātes veic Scolarest, lai izplatītu veselīgus ieradumus starp Spānijas bērniem?
Ar mīlestību mums ir mūsu izglītības projekts Ēd, mācies, dzīvo. No tā izriet, ka katru mācību gadu mēs izstrādājam jaunu pedagoģisko projektu, kas atbilst divām pamatprasībām: tas ir jautri un izglītojoši. Ar to mēs bērniem pārvedam paradumus, attieksmi un vērtības, kas ir būtiskas viņu kā cilvēku attīstībai.
Viena no aktivitātēm, ko mēs veicam šajā kursā skolās, ir māksla jūs barot
Vai ir kādas īpašas aktivitātes ar skolām?
Izglītības projekts Scolarest tiek izstrādāts skolās ar aktivitāšu programmas starpniecību, to veido interešu centri un pielāgo dažādiem izglītības cikliem. Viena no aktivitātēm, ko mēs veicam šajā kursā skolās, ir Māksla tevi pabarot. Mērķis ir, izmantojot iztēli un radošumu, motivēt bērnus ēst veselīgu pārtiku, kas viņiem parasti ir mazāk pievilcīga.
Mūsu monitori vada gatavošanas darbnīcas, kurās bērni gatavo oriģinālas un jautras receptes, piemēram, “garbamagdalenas” (aunazirņu smalkmaizītes) vai ļoti īpašu desertu “cepta ola ar kartupeļiem”, kas pagatavota ar jogurtu, persiku un ābolu.
Un ar vecākiem?
Scolarest ir ļoti svarīgi, lai ap skolu būtu izglītības saskaņotība. Šī iemesla dēļ mēs strādājam pastāvīgā kontaktā ar Izglītības centru direktorātiem un mēs veicinām iniciatīvas, lai tuvotos ģimenēm. Mēs piedalāmies atvērto durvju, kultūras nedēļu u.c. Dažos gadījumos kopā ar AMPAS vadot apmācības darba sesijas par ēdienu un labiem ieradumiem.
Vai Scolarest ir īpaša alerģiska diēta: lipeklis, rieksti, govs piena olbaltumvielas utt. un kā jūs to pārvaldāt skolās?
Diners skaits, kuriem ir alerģija un / vai pārtikas nepanesamība, palielinās. Scolarest prioritāte ir piedāvāt pielāgotas ēdienkartes ar drošības garantijām mūsu viesiem ar alerģijām un nepanesamību. Mums ir stingri protokoli par īpašu diētu apkalpošanu, kuru pamatā ir izvēlnes, kuras dietologi izstrādā un pielāgo katrai ēdnīcai, kā arī kritēriji izejvielu izvēlei, diētu sagatavošanai, saglabāšanai un izplatīšanai.
Tas kopā ar plašo mūsu virtuves un apkalpojošā personāla apmācību par pārtikas alerģijām un nepanesamību ļauj mums sagatavot un pasniegt diētas, kas pielāgotas celiakijai, alerģijām, nepanesamībai vai jebkurai citai patoloģijai, kuras dēļ ir nepieciešams mainīt kopējo pārtikas modeli .
Un līdz šim intervija ar Beatriz de Diego no Scolarest, mēs pateicamies Beatriz un Scolarest par sadarbību ar Peques un Más, skaidrojot un piedāvājot ieteikumus bērniem par uzturu un atbalstot labu ēšanas paradumu veidošanu bērnu un viņu ģimeņu starpā.
