Es atzīstu, ka jautājums par tauki pārtikā Tas ir mazliet sarežģīts, un būtu ļoti viegli sajaukt jēdzienus. Tāpēc, kamēr es iesniedzu šo dekalogu par taukiem bērnu un pusaudžu uzturā, es mēģināšu nedaudz paskaidrot, kādi ir tauki, ko mēs varam atrast pārtikā (ja kaut ko atstāju, 2. punkta 2. apakšpunktā). minētajā dokumentā ir paskaidrojums, uz kuru es atsaucos).
Tauki ir pārtika, kas darbojas kā degviela un var tikt veidota enerģijas un plastmasas pārtikas grupu ietvaros (tajā pašā laikā). Ne visi no tiem ir noderīgi, un daži ir arī kaitīgi. Sāksim ar nepiesātinātiem taukiem: mononepiesātinātiem (olīveļļā, riekstos, olās ...) un polinepiesātinātiem - vai Omega 6/3 - (pākšaugi, zivis, piens ...); Tie aizsargā artērijas, tāpēc mēs varētu tos uzskatīt par noderīgiem taukiem.
Mēs atrodam arī dažādus ēdienus ar piesātinātiem taukiem (sviestu, sieru, saldējumu, taukainu gaļu, krēmus), kas rada holesterīna uzkrāšanās risku artērijās. No visiem taukiem šķiet, ka transtaukiViņiem ir sliktāka reputācija, jo tie satur daudz transtaukskābju, kas ir bīstami sirds un artēriju veselībai. Starp tiem mēs atrodam pārstrādātus pārtikas produktus, sviestus, ceptus ēdienus, ...
Tas nozīmē, ka man ir jāvirza daži punkti no pieminētā Dekaloga (jums tas šeit ir pilnīgs) un jāmudina jūsu mājās ieviest veselīgu un sabalansētu uzturu visu labā.
Tauki ir a svarīga sastāvdaļa cilvēka uzturāTie nodrošina enerģiju, bet ir arī atslēga vairākās bioloģiskās funkcijās, ieskaitot augšanu un attīstību. Lipīdi ir visenerģiskākais tūlītējais princips (9 kcal / g), tāpēc to patēriņš ir būtisks visā bērnu vecumā, īpaši straujas augšanas periodos: pirmajos 2-3 dzīves gados un pusaudža gados . Vairāk nekā 90% no uztura taukiem ir triglicerīdi.
Lipīdi ir svarīgi gan kaloriju patēriņam, gan funkcijai visizplatītāko hronisko slimību profilakse.
Vēlams izmantot augu eļļas, īpaši olīvu. Un, ja jūs patērējat ziežamos taukus, izvēlieties margarīnus, jo tie ir bagāti ar polinepiesātinātiem taukiem un pašlaik nav transtauku vai dzīvnieku tauku avoti.
Saskaņā ar patēriņa datiem mūsu vidē kopējais tauku patēriņš Spānijas bērnu populācijā ir kvantitatīvi pietiekams līdz 3 gadiem, un tas ir nedaudz augstāks nekā ieteicams skolēniem un pusaudžiem. Tomēr ir iedzīvotāju grupas, kuras patērē nepārprotami virs šiem ieteikumiem, nodrošinot lielu kaloriju daudzumu un palielinot aptaukošanās risku.
- Pārmērīgs patēriņš vai nesabalansēts tauku patēriņš var kaitēt veselībai. Lai pielāgotu tauku daudzumu uzturā, ievērojot praktiskus ieteikumus:
1.- No gaļas noņemiet redzamos taukus.
2.- Ēdiet vistu bez ādas.
3.- Samaziniet desu patēriņu, vienmēr izmantojot visiecienītākās.
4.- Likme iesaka lietot daļēji nokrejotu pienu no 2 gadu vecuma.
5.- Kam paaugstināt tauku diētas praktisko ieteikumu kvalitāti tie ir šādi: palieliniet zivju patēriņu 3-4 reizes nedēļā, ja tā ir balta, un vismaz 2 reizes nedēļā, ja tā ir zila; izmantojiet augu eļļas, īpaši olīvu; ja jūs patērējat ziežamos taukus, izvēlieties margarīnus, jo tie ir bagāti ar polinepiesātinātiem taukiem un pašlaik nav transtauku vai dzīvnieku tauku avoti; izmantojiet vienkāršas kulinārijas formas: vārītas, dzelzi un cepeškrāsni.
Lai arī cepti cepeškrāsnis palielina kaloriju daudzumu pārtikas produktos, to var lietot, ja tas ir ar olīveļļu ar augstu temperatūru un īsu brīdi
Dekaloga pēdējā punktā viņi mums saka no Spānijas Pediatru asociācijas, ka tauki (vai lipīdi) ir svarīga pārtikas sastāvdaļa, jo tie ir kaloriju avots un ir hronisku slimību profilaktiska iedarbība. Tā ir taisnība, ka pediatriem ikdienas pārskatos ir jāpiedāvā vadlīnijas, lai izvairītos no dažu pārtikas produktu pārmērības un veicinātu veselīgu uzturu, taču galu galā tieši vecākiem ir jābūt patiesai informācijai, kas jāievieš, gatavojot ēdienu. vai pagatavot ēdienu bērniem.
Tāpēc nevilcinieties konsultēties ar ārstu, ja jums ir nepieciešama informācija par zīdaiņu barošanu, bet nedariet to, kad jums ir izslēgt vai samazināt noteiktus pārtikas produktus no jūsu bērnu uztura. Mēs bijām runājuši par olbaltumvielu pārpalikumu un par problēmām, kuras var izraisīt nesamērīgs cukura patēriņš. Principā visas šīs informācijas asimilēšana var šķist sarežģīta, taču tas notiks tikai līdz brīdim, kad ieradumi būs izveidojušies, tikmēr, daudz neatlaidības un centību .
