Meklējot veselīgu ģimeni visai ģimenei vasarā, mēs nedrīkstam aizmirst higiēnas pamatnormas, lai nodrošinātu, ka mūsu gatavotā pārtika ir droša un ka mēs samazinātu pārtikas infekcijas risku.
Šīs pārtikas infekcijas (toksinfekcijas) ir slimības, kas izpaužas galvenokārt ar kuņģa un zarnu trakta simptomiem, piemēram, sāpēm vēderā, sliktu dūšu, vemšanu, caureju, krampjiem, drudzi ..., un kas rodas, ja cilvēks patērē barību, kas piesārņota ar baktērijām, piemēram, salmonellu, E coli ...
Lai novērstu infekcijas un saindēšanos, ir svarīgi tos ievērot higiēnas normas ēdienu gatavošanas un konservēšanas laikā, kas palīdz nodrošināt pārtikas nekaitīgumu.
Četri pamatnoteikumi, kā droši gatavot ēdienu
Sakopt. Mūsu pašu māja var būt slimību uzmanības centrā. Dzīvnieki, atkritumi, mēs paši ... mēs varam izkliedēt baktērijas, kas piesārņo pārtiku. Tāpēc, pirms rīkoties ar jebkuru ēdienu, jums rūpīgi jānomazgā rokas ar ziepēm un ūdeni, kā arī jāuztur tīra virsma, uz kuras mēs gatavojam ēdienu, pavārs ... it īpaši, ja tas ir neapstrādāts ēdiens, piemēram, gaļa, zivis, olas ... Augļi un dārzeņi ir jāsargā no kukaiņiem, un, tā kā tie rodas tiešā saskarē ar dabu, tie ir pārtikas produkti, kas ļoti labi jāmazgā, īpaši, ja mēs tos ēdam neapstrādāti.
Atsevišķi. Neapstrādāti pārtikas produkti var saturēt baktērijas, kas piesārņo citus pārtikas produktus. Jums jālieto dažādi virtuves piederumi, lai apstrādātu neapstrādātus un vārītus ēdienus (vai arī tos ļoti labi jātīra starp vienu un otru lietošanas veidu). Arī ledusskapī tie tiks glabāti atsevišķos, hermētiski aizsargātos traukos. Olu čaumalās var būt baktērijas, tāpēc tās ledusskapī jānošķir no pārējā ēdiena.
Cep. Neapstrādātā gaļā vai zivīs var būt baktērijas: teļa gaļai, vistas gaļai, cūkgaļai, hekam, lasim ... jābūt labi vārītai (vismaz 75 grādi gabalā). Gatavojot, olām jābūt labi novietotām, lai izvairītos no inficēšanās riska.
Atdzesē. Šis padoms ir īpaši svarīgs vasarā. Ieteicams gatavot pēc iespējas ātrāk pirms ēšanas, un, kad tas nav iespējams, jums ēdiens jāuzglabā ledusskapī. Paturiet prātā, ka dažas baktērijas ļoti ātri vairojas, ja ēdienu uzglabā istabas temperatūrā. Zem pieciem grādiem vai virs 65, baktēriju augšana tiek kavēta vai apturēta. Pārtikas atkausēšana jāveic ledusskapī dienu pirms vai mikroviļņu krāsnī tieši pirms vārīšanas.
Tagad, kad eksperimenti ar ēdienu un ēdienu gatavošana ar bērniem ir tik moderni, neaizmirsīsim viņus izglītot par šīm higiēnas pamatprasībām. Pavārmāksla ar viņiem ir ļoti jautra, taču jums tas jādara droši un vairāk, ja "prakses" notiek augstas temperatūras laikā.
Mēs atstājam jums šo ilustratīvo animācijas videoklipu, ko sagatavojusi Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT), kas mums palīdz labāk uzzināt četri higiēnas standarti, lai novērstu saindēšanos ar pārtiku.
