Mūsdienās maizes ceptuvju, izņemot gardo Roscón de Reyes, ir daudz, saldās ogles vai kokogles, kuras tradicionāli bērniem pasniedz Trīs karaļu dienā, pat daži zirgu izjādes jau iekļauj tos sabiedrībā izmesto konfekšu skaitā un ir atrodami daudzu māju traukos, kas pavada citus Ziemassvētku saldumus ... Bet kā šīs ogles tiek pagatavotas?
Tas ir uz cukura bāzes pagatavots produkts, tāpēc ir svarīgi rūpīgi notīrīt zobus pēc šīs “bumbas” ēšanas un īpaši izmēģināt to mazā daudzumā.
Kā Lola jau pirms dažām dienām uzsvēra, neizmantojiet ogles kā šantāžu, lai bērni izturētos tā, kā mēs vēlamies, bet gan kā vēl vienu dāvanu, ja šī tradīcija tiek ievērota.
Recepte ir iegūt tāda veida putas, kas, atdzesējot, izskatās kā ogles.
Pirmais solis ir sagatavot aukstu glazūru: spīdīgu cukuru (līdz glazūrai) 80% un ūdeni 20%, līdz iegūta viendabīga masa, kurai mēs piešķirsim melnu krāsu (izmantojot pārtikas krāsvielu), lai iegūtu tradicionālo izskatu.
Pēc tam sīrupu sagatavo arī ar parasto ūdeni un cukuru, līdz tas sasniedz mīksto karameles punktu, kas notiek aptuveni 128º C temperatūrā. Kad tas ir sasniegts, to noņem no karstuma un pievieno iepriekš sagatavoto glazu.
Tas ir nepārtraukti jānoņem lokos, un mēs redzēsim, ka sūkļa komplekts paceļas putu formā. Beigās tam ļauj atdzist un saldās ogles ir gatavas ēst.
