Pēc neliela pārtraukuma, lai runātu par glute un olbaltumvielām, mēs atgriežamies dažādās pārtikas grupās Gaļa papildbarībā.
Gaļa ir nozīmīgs olbaltumvielu, dzelzs un B12 vitamīna devums, kā arī svarīgs cinka avots.
Pēc sešiem mēnešiem zīdaiņiem parasti ir vajadzīgs precīzi cinka un dzelzs papildinājums (lai gan ir bērni, jo īpaši tie, kuriem vēlu nabas sagriezti griezumi, kuriem dzelzs rezerves ir līdz divpadsmit mēnešiem).
Kad viņi var sākt ēst gaļu?
Gaļu sāk piedāvāt no sestā mēneša un jūs parasti sākat ar vistu par to, ka tā ir viena no vismazāk alerģiskajām un gaļu, kas vislabāk tiek apstrādāta kulinārijas līmenī, lai gan to varētu sākt arī ar trušu gaļu (daži uztura speciālisti apgalvo, ka tā ir labākā gaļa mazuļiem, jo tajā ir maz piesātināto tauku un tā ir bagāta ar dzelzi ).
Pēc tam pievieno tītaru, teļa gaļu (parasti mazāk patika), cūkgaļu un jēra gaļu.
Tītaru un jēru var sākt lietot arī pēc sešiem mēnešiem. Arī teļa gaļa principā, lai arī ir lielāks dzīvnieks, Tajā ir daudz kolagēna, kuru ir grūti sagremot (ja vien miesnieka veikalā nejautājat, vai teļa gaļa bija niecīga, jo, ja tā ir liela, vēlams gaidīt 10–12 mēnešus).
Cūkgaļu var dot arī pēc sešiem mēnešiem, lai gan, ja mēs runājam par šķiņķi vai serrano šķiņķi, par tā sāls daudzumu un konservantu un krāsvielu daudzumu, ko tie pārvadā (pamatā saldu), es gaidītu 12 mēnešus. Jā, laba izvēle var būt cūkgaļas fileja, kas ir diezgan sulīga un nervus nesaturoša gaļa.
Sagatavošana
To var vārīt, grauzdēt, grilēt, apcept, bet ne saputot olu.
Ja mēs to grilētu, mums vajadzētu mēģināt novērst tā grauzdēšanu (tipiska gaļas karamelizācija, kas parādās dažos apgabalos), jo šie tumšākie apgabali ir Maillard reakcija, kas gaļai piešķir aromātu un aromātu, bet tā var būt kancerogēns
Gaļai ir konsistence, kas maziem bērniem apgrūtina tā ēšanu ir ieteicams sasmalcināt, sasmalcināt, biezeni, sagriezt gaļas pavedienus vai piedāvāt iegarenu fileju, lai sāktu sūkāt un nekad mazos gabaliņos, kurus nevar košļāt tikai vēlāk.
Ideja tam, kad viņi spēj mazliet košļāt pat ar smaganām, ir maltā gaļā uz lēnas uguns pagatavot ar nelielu daudzumu eļļas, līdz tie iegūst bumbiņas, kuras bērni var paņemt ar pirkstiem (jau sakapāti izvairās no aizrīšanās risks).
Tiklīdz ir citi pieļaujamie pārtikas produkti, ieteicams (kā mēs teicām pie dārzeņa ieejas) pievienot to ar nelielu daudzumu dārzeņu vai augļu, jo olbaltumvielas un minerālvielas tiek labāk absorbētas (ir svarīgi to darīt galvenokārt, lai labāk absorbētu dzelzi).
Cik daudz gaļas viņiem vajadzētu ēst?
Šim daudzumam vajadzētu būt diezgan nelielam, kā es teicu pirms pāris dienām, šodien mēs ēdam pārāk daudz olbaltumvielu, un lielākais vairums nāk no dzīvniekiem. Tas liek mums ēst daudz piesātinātu, neveselīgu tauku, ja mēs tos uzņemsim pārāk daudz. Apmaiņā pret mums vajadzētu ēst vairāk pākšaugu ar līdzīgas vērtības olbaltumvielām, bet bez šiem dzīvnieku taukiem.
Ieteicamais ir 6 mēneši uzņemiet ne vairāk kā 20 gramus dienā, kas ir līdzvērtīgs vistas gabalam (kaut kas līdzīgs trešdaļai vai ceturtdaļai steika), kas nodrošina apmēram 4 g olbaltumvielu.
Vesels steiks (80–100 grami) saturētu apmēram 16–20 gramus olbaltumvielu. Praktiski kopējais olbaltumvielu daudzums, kas bērnam nepieciešams dienā (atcerieties, ka bērniem no 6 līdz 12 mēnešiem dienā ir nepieciešami apmēram 20 grami olbaltumvielu un ka bērniem no 2 līdz 5 gadiem joprojām ir nepieciešams mazāk, apmēram 14-16 grami)
Tieši tāpēc ar tiem 20 gramiem vistas (4 g olbaltumvielu) var dot pienu, kuru dzerat, 6–11 gramus, un daudzumu, kas nāk no labības, dārzeņiem un augļiem, mēs bez problēmām saņemtu pienu Ieteicamie proteīni.
Vai viņi var ēst iekšējos orgānus?
Nav ieteicams dot bērniem iekšējos orgānus, jo pastāv prionu slimību pārnešanas risks.
