Ievadā ar zivīm zīdaiņu barošanā mēs paskaidrojām, ka ir diezgan daudz atšķirību, nosakot vecumu, kurā zivis var pievienot mazuļa ēdienam.
Bet tajā, par ko bija vairāk vienprātības, tas ir zilas zivis jāievieš pēc baltajām zivīm 18 mēnešu vecumā. Īpaši tauku saturs, kā arī spēcīgāka garša nepadara to piemērotu zīdaiņiem līdz 18 mēnešu vecumam.
Spānijas Pediatrijas asociācija savā “Pediatrijas uztura praktiskajā rokasgrāmatā” stāsta, ka no 2 gadu vecuma "Veiciniet zivju patēriņu un labāk, ja tā ir zila".
Tagad mēs redzēsim kādas ir zilās zivis, kādas tām ir uzturvērtības? un kāds ir labākais sagatavošanās veids bērnam.
Kādas ir zilās zivis?
Zilo zivju (ko sauc arī par treknajām zivīm) jēdziens attiecas uz tauku daudzumu, kas ievietots starp zivju muskuļiem. Zilas vai treknas zivis ir zivju grupa zivis, kas satur vairāk nekā 5% tauku, savukārt baltās vai liesās zivis, kā redzējām, satur tikai tikai 2%.
Tauku daudzums ietekmē krāsojumu, tāpēc daudzām treknajām zivīm ir ārēja krāsa ar ziliem toņiem, no tā arī nosaukums. Zilās zivis parasti ir dziļa un auksta ūdens.
Šajā kategorijā ietilpstošās zivis ir mazāk sēdošas nekā tās, kuras uzskata par baltajām, tāpēc tām ir lielāka tauku nepieciešamība. Tā paša iemesla dēļ zilajām zivīm aste vai astes spura ir daudz spēcīgāka nekā baltajām zivīm, ar augšējo malu iekavās (baltajās zivīs tā ir noapaļota).
Galvenās zilās zivis ir: tunzivis vai ziemeļu pelamīds, sardīnes, anšovi vai bocarte, siļķe, lasis, kefale, zuši, stavridas vai parastās mizas, zobenzivis (imperators vai garspuru tuncis), nēģi, zaļā, makrele, balodis, taimiņš, suga ...
Sālītas mencas uzturvērtībā uzskata par zilo zivi, jo sālīšanas process ievērojami palielina tās tauku koncentrāciju. Bet šāda veida pārtika mūs neinteresē mazuļa uzturā, jo tajā ir augsts sāls saturs.
Pastāv klasifikācijas, kas attiecas uz akmeņplekstes un gliemežvākiem, kas tās iekļautas balto zivju skaitā, bet citas - zilo zivju skaitā. Ja rodas šaubas, es tos neieteiktu kā pirmās iespējas piedāvāt mazulim, bet aizkavētu.
Zilo zivju ieguvumi
Zilajās zivīs ir maz piesātināto tauku un ļoti svarīgs omega-3 taukskābes, kas pēdējos gados parādās kā barības vielas, kurām ir daudz ieguvumu veselībai, kopš grūtniecības un, protams, arī bērnībā.
Omega-e skābes palīdz kontrolēt asinsspiedienu, samazina holesterīna līmeni un uzlabo sirds funkcijas.
Visu zilo zivju šķirnes satur svaigu, kūpinātu vai konservētu omega-3, lai gan bērna barošanai mēs vārīšanai izvēlēsimies vecākos produktus, svaigas zivis, kā to redzēsim nākamajā sadaļā.
No olbaltumvielu avotiem zivis ir pārtikas izcilība. Tas nodrošina arī kalciju, dzelzi, A, B1, D un E vitamīnus, cinku ...
Turklāt zilo jūras zivju (piemēram, balto) patēriņš bērniem nodrošina jodu, kas nepieciešams viņu centrālās nervu sistēmas attīstībai.
Kā sagatavot zilas zivis
Kas attiecas uz zilo zivju izvēli bērnu pārtikai, balto zivju atšķirības nav pārāk lielas. Mums būs jāievēro, ka acis un āda ir gaišas un gabals neizdala sliktu smaku.
Mēs varam izvēlēties svaigas vai saldētas zivis (lētāk un ar tādām pašām īpašībām), un, ja izvēlēsimies vietējās šķirnes, cena arī būs zemāka.
Daudzas no zilajām zivīm tiek pārdotas veselas, lai gan zivju tirgū vai mēs paši varam atdalīt filejas, kurās nav ērkšķu (vai vismaz ar mazāku risku tās nēsāt, mums vienmēr ir jāpārbauda un sasmalcina zivju gaļa).
Protams, dažās zivīs, piemēram, sardīnēs, mugurkaulu ir ļoti grūti noņemt, un, lai arī pieaugušajam tos ir viegli atdalīt un pat bez norīšanas maigākās, nekas nenotiek, labāk, ja bērni neēd gabaliņus ar ērkšķiem.
Tunzivju un imperatora filejā nav ērkšķu (izņemot gadījumus, ja tai ir liela centrālā daļa, kuru var atdalīt), lai gan šīm zivīm, ja tās ir lielas, ir tendence uzkrāties dzīvsudrabam, tāpēc labāk izvēlēties mazus paraugus.
Attiecībā uz tā sagatavošanu pastāv atšķirības. Tā kā bērnam jau ir 18 mēneši vai divi gadi, mēs neieviestu zilajās zivīs putru, bet to var pagatavot vārītu, ceptu vai grilētu, pēc vārīšanas pievienojot nedaudz jodēta sāls un pasniedzot uz šķīvja blakus attiecīgajam pavadījumam (kartupeļi, dārzeņi, zupa, makaroni ...).
Ilgstoši vārot, omega-3 skābes tiek samazinātas, taču nezaudējot to efektivitāti un lielās priekšrocības.
Sākumā, pateicoties raksturīgajai aromātam un taukainākajai struktūrai, zivis noraida zivis, kaut arī, ja viņam nav bijis problēmu pieņemt mīkstākās baltās zivis, iespējams, arī tagad viņam to nav.
Pat ja tā, mums ir jābūt modram par jebkādu nelabvēlīgu reakciju un jāsāk ar nelielu daudzumu. Pamazām mēs izmantosim priekšrocības vairākas iespējas sagatavot zilo zivi, lai iekļautu to bērna uzturā blakus visai ģimenei.
Fotogrāfijas | Tomás Fano un www.bluewaikiki.com vietnē Flickr In Babies and more | Papildbarība: zivis, viltības, lai bērni izbaudītu zivis, zivis zīdaiņu barībā
