Šodien, turpinot mūsu jauno speciālo bērnu uzturu, mēs turpināsim runāt par graudaugiem, kas nesatur lipekli zīdaiņu barošanā, it īpaši kukurūza.
Vakar mēs redzējām, runājot par rīsiem, ka labība ir pamats zīdaiņu barošanā un ir īpaši svarīga papildu barošanas ieviešanā.
Kas ir graudaugi?
Graudaugi Tā ir noteikta veida zāles sēkla. Kad ārējais aizsargājošais slānis ir noņemts, palikušie pārtikas graudi paliek. Tas ir sadalīts klijās (ārējais slānis, ļoti bagāts ar šķiedrvielām), un tā iekšpusē mēs atrodam dīgli, kas satur lielāko daļu barības vielu, un endospermu, kas ir tā daļa, kurā ir lielāks hidrātu daudzums.
Rafinētas graudaugi zaudē klijas un dīgļus, tāpēc tie uzturvērtībā ir mazāk interesanti. Integrālie elementi saglabā visas barības vielas, bet to lielā šķiedrvielu satura dēļ tie nav tie, kas sāk mazuļu papildbarību, bet tie var rasties, tiklīdz pediatrs mums to norāda, cik iespējams, kaut arī mēs esam maz pieraduši pie viņiem.
Graudaugi, no kuriem katru dienu būtu jāēd vairākas porcijas, nodrošina mūs ar sarežģītiem ogļhidrātiem, no kuriem mēs iegūstam enerģiju, kā arī satur šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas.
Graudaugi bez lipekļa
graudaugi bez lipekļa Tie ir pirmie, ko dāvināsim zīdaiņiem, jo tie nesatur vairāk alerģiju saturošu olbaltumvielu, ko arī celiakijas nevar ēst. Tomēr ne visi ir piemēroti maziem bērniem, īpaši sojas, kuru labāk neieviest, kamēr viņi nav vecāki, jo, ja tas var izraisīt alerģiju, kā arī, to īpašības nav piemērotas bērnu hormonālās sistēmas attīstībai.
Labība bez lipekļa, papildus rīsiem, par kuriem mēs jau runājām, ir kukurūza, sojas, sorgo un sezama. Turklāt, kaut arī tie nav īsti graudaugi, mēs tos parasti uzskatām par līdzīgiem griķu vai griķu, kvinojas un amaranta dēļ.
Kukurūza
Kukurūza Tā ir otrā labība, kas nesatur lipekli un pie kuras esam pieraduši, un mēs to varam dot mazuļiem, tiklīdz mēs sākam papildbarību, ievērojot pakāpeniskas pārtikas ieviešanas pamatnostādnes. Cilvēku barošanai graudi tiek izmantoti, nogatavojušies, un tos var patērēt tieši vārītus vai grauzdētus, papildus tam, ka tos samaļ kā mannu vai vairāk vai mazāk smalkus miltus.
Kukurūzas ieviešana zīdaiņu barošanā
Zīdaiņiem, ieviešot to, mēs to varam darīt putrā, kas sagatavota zīdaiņu barošanai, labi sajaukta ar ūdeni, mākslīgo pienu vai ekstrahētu mātes pienu.
Bet tas nav vienīgais veids, kā mēs varam izmantot kukurūzu mūsu mazuļiem. Kukurūzas milti un smalkā manna tiek pārdoti jebkurā veikalā, un, ja marķējumā norādīts, ka tā nesaskaras ar produktiem, kurus mazie bērni nevar uzņemt, mēs varam viņiem to piedāvāt.
Biezputra, ko gatavojam ar miltiem vai mannu, tiek ātri pagatavota, vārot tos ūdenī, un tiem ir mīksta tekstūra un dabiski salda garša, tāpēc mazuļi tos ļoti pieņem, un to pagatavošanai nav nepieciešams pievienot ne sāli, ne cukuru. Papildus barojošajiem tie ir lēti un, kā viņš atzīmēja, viegli sagatavojami.
Vēlāk, mērcēs un zupās, vai kā graudus vai kā desertu bāzi, mēs to varam turpināt piedāvāt bērniem, mēģinot, ja iespējams, meklēt nepārnēsājamās un bioloģiski audzētās šķirnes.
Kukurūzas uzturvērtības
Kukurūza ir ļoti bagāta ar ogļhidrātiem. 100 grami kukurūzas nodrošina 123 kalorijas, 4 gramus olbaltumvielu, 25 gramus ogļhidrātu, 3 gramus šķiedrvielu, kā arī kāliju, beta-karotīnu un magniju.
Tajā ir B grupas vitamīni: B1, B9 un B3, ko mūsu ķermenis izmanto nervu sistēmas regulēšanai. Tā tauku saturs, kas ir polinepiesātināts, ir 2 grami ar pusi.
Kukurūzas vēsture
Ir daudz šķirņu kukurūza, bet visi nāk no savvaļas auga Zea diploperennis no Meksikas.
Tika atrasti dati, kas liecina par tā kultivēšanu 7000 gadu garumā un bija daudzu amerikāņu tautu, piemēram, acteku, maiju un inku, ēdiena pamatā.
Kad spāņi iebruka Amerikā un ātri to kolonizēja, viņi Eiropā ieveda kukurūzu, un tās audzēšana turpinājās no 16. gadsimta, tās patēriņš bija ierasts jau 18. gadsimtā, kaut arī sākotnēji to īpaši izmantoja liellopiem. Pārtikas krīzes noveda viņu pie Eiropas cilvēku pārtikas, un Amerikas Savienotajās Valstīs tā bija viena no pamata kultūrām kopš tās vēsturiskās izcelsmes.
Tas aug no 58 ° ziemeļu platuma Kanādā un Krievijā līdz 40 ° dienvidu platuma dienvidu puslodē. To audzē reģionos, kas atrodas zem jūras līmeņa Kaspijas līdzenumā un vairāk nekā 4000 metru augstumā Peru Andos. Estador Unidos ir pasaules vadošais ražotājs.
Šķirnes un audzēšana
Kukurūza Tai ir salīdzinoši vienkārša raža un tā ir ļoti produktīva, pastāv, kā jau teicu, simtiem šķirņu, kas izstrādātas pirms Hispanic Amerikā un vēlāk ar modernu audzēšanu.
Mēs parasti patērējam tikai divas šķirnes, saldas un miltainas, vienu - maigu graudu tiešam patēriņam, otru - miltu gatavošanai, bet Amerikā izdzīvo daudzas sugas, kas pielāgotas dažādiem klimatiem un augsnēm.
Es atceros, ka savā ceļojumā uz Peru atklāju katras šķirnes tiešās faktūras un garšas un iemācījos, kā tā tika kultivēta uz terasēm milzīgos augstumos.
Kukurūza Tam ir biezs un mazico kāts, kura kulminācija ir sievietes ieaugšana, kas ir veidota kā ar lapām pārklāta vālīte ar augšējo spalvu. Pupiņas ir ēdamas.
Secinājums
Kā otrā labības izvēle kukurūza ir pamata papildbarībā zīdaiņiem, jo tajā nav lipekļa un tas ir ļoti barojošs, turklāt spēj sevi parādīt vienkāršā un ēstgribu radošā veidā.
